Milé moje gazdinky a kuchárky, dnes vám prinášam recept na tie najlepšie francúzske zemiaky, ako ich robievala moja mama. Sýte, chutné a plné lásky, presne také, aké si pamätám z detstva. Ideálne na nedeľný obed, keď sa zíde celá rodina, alebo len tak na všedný deň, keď chcete potešiť svojich najbližších.
Tieto francúzske zemiaky nie sú žiadne suché kúsky, ale krásne šťavnaté, vďaka bohatej smotanovej zálievke. A tá vôňa, keď sa pečú v rúre… to je niečo! Uvidíte, že sa po nich len tak zapráši.
Francúzske zemiaky
Ingrediencie:
Hlavné:
- 2 kg zemiakov so šupkou (uvarených v slanej vode)
- 8 vajec (uvarených natvrdo)
- 4 domáce klobásy
- 1 mladá cibuľka (nakrájaná nadrobno)
- 1 lyžica bravčovej masti (na vymastenie pekáča)
- Soľ podľa chuti
- 30 ml slnečnicového oleja (na pokvapkanie)
Zálievka:
- 8 vajec
- 1,5 lyžičky soli
- 0,5 lyžičky čierneho korenia
- 200 ml kyslej smotany (16%)
Postup prípravy:
- Uvarte zemiaky:
- Dôkladne umyte zemiaky a vložte ich do veľkého hrnca.
- Zalejte ich studenou vodou, pridajte 2 lyžice soli a varte približne 35 – 40 minút, kým nie sú mäkké.
- Po uvarení zemiaky sceďte, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
- Uvarte vajcia natvrdo:
- Do hrnca so studenou vodou vložte 8 vajec.
- Priveďte vodu do varu a od bodu varu varte 5 minút.
- Vajcia potom schlaďte v studenej vode. Aby sa ľahšie šúpali, jemne nimi zatraste pod vodou, aby škrupina popraskala.
- Ošúpte vajcia a nakrájajte ich na plátky.
- Pripravte ostatné ingrediencie:
- Nakrájajte mladú cibuľku nadrobno.
- Klobásy nakrájajte na kolieska.
- Pripravte zálievku:
- V miske rozšľahajte 8 vajec.
- Pridajte 1,5 lyžičky soli, 0,5 lyžičky čierneho korenia a 200 ml kyslej smotany.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká zmes.
- Pripravte pekáč:
- Vymastite pekáč (26 x 36 x 5 cm) 1 lyžicou bravčovej masti.
- Skladajte vrstvy:
- Rozdeľte zemiaky a zálievku na tretiny.
- Cibuľku, klobásu a vajcia rozdeľte na polovice.
- Na dno pekáča rozložte 1/3 zemiakov. Mierne posoľte.
- Posypte polovicou nakrájanej mladej cibuľky.
- Rozložte polovicu nakrájaných klobás.
- Pridajte polovicu nakrájaných uvarených vajec.
- Polejte 1/3 zálievky.
- Opakujte postup ako pri prvej vrstve:
- Rozložte druhú tretinu zemiakov. Mierne posoľte.
- Posypte zvyšnou polovicou cibuľky.
- Rozložte zvyšné klobásy.
- Pridajte zvyšné uvarené vajcia.
- Polejte druhou tretinou zálievky.
- Zakryte poslednou tretinou zemiakov.
- Pokvapkajte 30 ml slnečnicového oleja.
- Polejte zvyšnou tretinou zálievky.
- Pečenie:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Vložte pekáč do rúry a pečte približne 35 – 40 minút, kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý.
- Servírovanie:
- Po upečení nechajte pokrm mierne vychladnúť.
- Nakrájajte na porcie a podávajte ako výdatný obed alebo večeru.
Tipy:
- Alternatíva klobás: Ak nemáte domáce klobásy, môžete použiť kvalitnú údenú klobásu alebo slaninu.
- Zemiaky: Môžete použiť aj surové zemiaky s nízkym obsahom vody. V takom prípade ich nakrájajte na tenké plátky a predĺžte čas pečenia o 15 – 20 minút.
- Pridanie syra: Pre bohatšiu chuť môžete medzi vrstvy alebo na vrch pred pečením pridať nastrúhaný syr, napríklad eidam alebo parmezán.
- Dochutenie: Podľa chuti môžete pridať aj iné koreniny, ako napríklad mletú papriku alebo bylinky.
Dobrú chuť!
Video recept:
Tak čo, milé moje, vyskúšate tieto francúzske zemiaky podľa môjho receptu? Verím, že vám budú chutiť rovnako ako mne a mojej rodine. A nezabudnite, najdôležitejšia ingrediencia je láska, s ktorou jedlo pripravujete. To je to, čo robí každé jedlo výnimočným. Dobrú chuť!
Súvisiace články:
Plnené pečené zemiaky so slaninou a mozzarellou: Jednoduché a chutné!
Fantastické krčmárske zemiaky: Robím ich stále, sú jednoducho vynikajúce!
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts
