Tieto vianočné točené venčeky sú skutočný poklad. Cesto je vďaka oleju a bielku neuveriteľne jemné a vláčne. Príprava je lacná a výsledok vyzerá luxusne. Sú to najlepšie vianočné točené venčeky, aké som kedy piekol.
Žiadne vykrajovačky nepotrebujete. Geniálna technika tvarovania pripomína kvety. Venčeky sú mäkké aj na druhý deň. Ako na to?
Ako správne pripraviť vianočné točené venčeky?
Pripravte kysnuté cesto z mlieka, vody, oleja a bielka. Cesto rozvaľkajte, narežte na trojuholníky ako pizzu. Tie poukladajte na seba, zatočte a vytvarujte venček. Naplňte džemom a upečte pri 200 °C.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min (+ 55 min kysnutie)
- Čas pečenia: 20 min
- Počet porcií: 9-10 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 190 kcal/kus
- Trend: Úspora času / Ekonomické pečenie
Potrebujeme
- 100 ml teplej vody
- 100 ml teplého mlieka
- 15 g čerstvého droždia
- 80 ml slnečnicového oleja
- 2 PL kryštálového cukru
- 1/2 ČL soli
- 1 bielok
- 500 g hladkej múky
Na plnenie a potretie
- ľubovoľný hustý džem (ríbezľový, marhuľový)
- 1 žĺtok (+ 1 ČL mlieka na rozmiešanie)
Postup prípravy
- Do misy nalejte teplú vodu a teplé mlieko. Pridajte cukor a rozdrobte droždie.
- Prilejte olej, pridajte bielok a soľ. Metličkou všetko krátko rozmiešajte.
- Postupne zapracujte preosiatu múku. Rukami vymiešajte hladké, elastické cesto.
- Prikryte misku utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 40 minút.
- Vykysnuté cesto preložte na jemne pomúčenú dosku.
- Rozdeľte ho na 9 alebo 10 rovnakých kúskov. Každý vytvarujte do guľky. Prikryte ich, aby neobschli.
- Technika tvarovania: Zoberte jednu guľku. Rozvaľkajte ju na tenkú okrúhlu placku (priemer cca 15 cm).
- Placku radielkom rozrežte na 8 trojuholníkov (ako pizzu), pričom stred nechajte spojený.
- Všetky trojuholníky opatrne preložte jeden na druhý, čím vytvoríte kôpku.
- Do stredu kôpky silno zatlačte rúčkou varešky. Cesto sa po stranách pekne zdvihne.
- Uchopte boky a jemne ich zatočte, čím vytvoríte finálny tvar kvetu (venčeka). Jamku v strede ešte prehĺbte prstom.
- Venčeky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu podkysnúť ešte 15 minút. Rúru predhrejte na 200 °C.
- Do jamky v strede každého venčeka dajte lyžičku hustého džemu.
- Žĺtok rozmiešajte s lyžičkou mlieka. Zmesou potrite okraje venčekov.
- Pečte pri 200 °C (horný/dolný ohrev) približne 20 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy na záver
- Tajomstvo cesta: Úspech tohto receptu je v oleji a bielku. Olej zaručí vláčnosť aj na druhý deň (na rozdiel od masla, ktoré v chlade tvrdne). Bielok cesto odľahčí.
- Tvarovanie: Pri skladaní trojuholníkov “na pizzu” sa nemusíte báť. Nemusia byť dokonalé. Práve to vrstvenie a zatočenie vytvorí finálny “točený” efekt.
Jednoduché variácie
- Tvarohová plnka: Namiesto džemu dajte do stredu lyžičku hustého tvarohu zmiešaného s cukrom a žĺtkom.
- Orechová plnka: Použite klasickú orechovú plnku (mleté orechy, cukor, horúce mlieko).
Časté otázky (FAQ)
Prečo je v ceste len bielok? Žĺtok (tuk) cesto mierne zaťažuje. Bielok mu dodá štruktúru a nadýchanosť, zatiaľ čo o vláčnosť sa postará olej. Žĺtok sa skvele využije na potretie.
Môžem použiť sušené droždie? Áno, použite približne 7 g (1 balíček). Zmiešajte ho priamo s múkou.
Prečo sa pečú pri 200 °C? Kysnuté pečivo s džemom potrebuje rýchly tepelný šok. Cesto sa rýchlo nafúkne a džem nestihne vyvrieť a prihorieť.
Venčeky sú najlepšie čerstvé, posypané práškovým cukrom. Skladujte ich prikryté, aby neobschli.
Recept vychádza z verzie od Vynikajúce jedlá, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
