Publikované: 28. marca 2026, 12:28
Tento efektný maslový chlieb z kysnutého cesta očarí každého na sviatočnom stole. Hoci vyzerá ako z profesionálnej pekárne, vďaka jednoduchému triku s rolovaním a krájaním ho zvládne upiecť úplne každý. Je úžasne jemný a má univerzálnu neutrálnu chuť.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 140 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy, sviatočný stôl, pohostenie pre návštevy
- Príprava dopredu: áno – chlieb vydrží mäkký aj na druhý deň
- Skladovanie: pri izbovej teplote v uzatvorenej nádobe 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s domácou nátierkou, k polievke alebo s maslom
- Hlavná surovina: hladká múka a maslo
Potrebujeme
Na cesto
- 600 g hladkej múky (typ 00)
- 300 ml vlažného mlieka
- 100 ml slnečnicového oleja
- 18 g čerstvého droždia
- 2 ks vajec
- 1 PL soli
- 1 ČL cukru
Na plnenie
- 100 g zmäknutého masla
Na potretie a posypanie
- 1 ks vaječného žĺtka
- 20 ml mlieka
- 1 hrsť sezamových semienok (zmes bieleho a čierneho)
Postup prípravy
- V miske prstami rozdrobte čerstvé droždie, pridajte cukor a zalejte vlažným mliekom. Metličkou dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- Do zmesi pridajte vajcia, olej a opäť dôkladne prešľahajte.
- Postupne prisypávajte múku, pridajte soľ a najprv miešajte lyžicou. Keď sa suroviny spoja, vypracujte rukami priamo v miske hladké a elastické cesto.
- Cesto prikryte potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozvaľkajte ho na veľký tenký obdĺžnik a celú plochu rovnomerne potrite zmäknutým maslom.
- Cesto pevne zviňte do dlhej rolky ako závin a následne ho nakrájajte na plátky hrubé približne 1,5 cm.
- Okrúhlu formu s priemerom 25 cm vymastite maslom. Jednotlivé špirály ukladajte tesne vedľa seba po obvode formy a následne vyplňte aj jej stred.
- Prikryte čistou utierkou a nechajte odpočívať ďalších 30 minút.
- Povrch potrite žĺtkom rozmiešaným s trochou mlieka a bohato posypte sezamom.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 – 200 °C približne 25 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
- Po vybratí z rúry prikryte chlieb na 15 minút utierkou. Vďaka zadržanej pare cesto ešte viac zmäkne.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Maslo na potieranie musí mať izbovú teplotu, inak by ste pri natieraní stuhnutého masla mohli jemné cesto roztrhnúť.
- Kombinácia bieleho a čierneho sezamu vytvorí na upečenom chlebe krásny vizuálny kontrast, ak však máte len jeden druh, pokojne ho použite.
- Vychladnutý chlieb skladujte v uzatvorenej nádobe alebo dobre zabalený v čistej utierke, aby na vzduchu nevyschol a nestvrdol.
Časté otázky
Bude chlieb sladký ako vianočka? Nie, vďaka jednej lyžici soli a len lyžičke cukru ide o neutrálne až jemne slané pečivo. Výborne sa preto hodí k slaným nátierkam či krémovým polievkam.
Môžem použiť sušené droždie? Áno, 18 gramov čerstvého droždia môžete nahradiť približne 6 gramami sušeného droždia. V takom prípade ho zmiešajte priamo s múkou a nie s mliekom.
OHODNOŤTE RECEPT
