Späť
–+ porcie
nadýchaný maslový chlieb

Nadýchaný maslový chlieb

Tento efektný maslový chlieb z kysnutého cesta očarí každého na sviatočnom stole. Hoci vyzerá ako z profesionálnej pekárne, vďaka jednoduchému triku s rolovaním a krájaním ho zvládne upiecť úplne každý. Je úžasne jemný a má univerzálnu neutrálnu chuť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 2 hodiny 20 minúty
Kurz Pečivo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 600 g hladkej múky (typ 00)
  • 300 ml vlažného mlieka
  • 100 ml slnečnicového oleja
  • 18 g čerstvého droždia
  • 2 ks vajec
  • 1 PL soli
  • 1 ČL cukru

Na plnenie

  • 100 g zmäknutého masla

Na potretie a posypanie

  • 1 ks vaječného žĺtka
  • 20 ml mlieka
  • 1 hrsť sezamových semienok (zmes bieleho a čierneho)

Pokyny
 

  • V miske prstami rozdrobte čerstvé droždie, pridajte cukor a zalejte vlažným mliekom. Metličkou dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
  • Do zmesi pridajte vajcia, olej a opäť dôkladne prešľahajte.
  • Postupne prisypávajte múku, pridajte soľ a najprv miešajte lyžicou. Keď sa suroviny spoja, vypracujte rukami priamo v miske hladké a elastické cesto.
  • Cesto prikryte potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozvaľkajte ho na veľký tenký obdĺžnik a celú plochu rovnomerne potrite zmäknutým maslom.
  • Cesto pevne zviňte do dlhej rolky ako závin a následne ho nakrájajte na plátky hrubé približne 1,5 cm.
  • Okrúhlu formu s priemerom 25 cm vymastite maslom. Jednotlivé špirály ukladajte tesne vedľa seba po obvode formy a následne vyplňte aj jej stred.
  • Prikryte čistou utierkou a nechajte odpočívať ďalších 30 minút.
  • Povrch potrite žĺtkom rozmiešaným s trochou mlieka a bohato posypte sezamom.
  • Pečte v rúre predhriatej na 180 - 200 °C približne 25 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
  • Po vybratí z rúry prikryte chlieb na 15 minút utierkou. Vďaka zadržanej pare cesto ešte viac zmäkne.

Poznámky

  • Maslo na potieranie musí mať izbovú teplotu, inak by ste pri natieraní stuhnutého masla mohli jemné cesto roztrhnúť.
  • Kombinácia bieleho a čierneho sezamu vytvorí na upečenom chlebe krásny vizuálny kontrast, ak však máte len jeden druh, pokojne ho použite.
  • Vychladnutý chlieb skladujte v uzatvorenej nádobe alebo dobre zabalený v čistej utierke, aby na vzduchu nevyschol a nestvrdol.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 6gTuk: 14gNasýtený tuk: 5gCukor: 2g