Publikované: 1. októbra 2025, 05:00
Každé leto, keď sa v záhrade začervenajú papriky a o slovo sa hlásia aj cukety, je toto prvá vec, ktorú z nich varím. Je to môj obľúbený, tak trochu netradičný, no o to chutnejší recept na plnenú papriku. Plnka je vďaka jednému geniálnemu triku extra šťavnatá a omáčka má fantastickú, bohatú a sviežu chuť. Garantujem vám, že si tento recept zamiluje celá vaša rodina a na ten klasický si už ani nespomeniete.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia/pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 500 kcal/porcia
- Trend: Sezónne varenie / Domáca klasika
Potrebujeme
Na papriky a plnku
- 10-11 ks stredne veľkých paprík (ideálne svetlozelených)
- 600 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 1 veľká cuketa
- 1 vajce
- 1 veľká paradajka
- zväzok petržlenovej vňate
- pár lístkov šťaveľu (alebo 1 PL citrónovej šťavy)
- soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, mletá rasca
Na omáčku
- 2 ks cibule
- 1 ks mrkva
- ½ ks červenej papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkovej pasty
- 2 PL kyslej smotany
- 1 ČL kryštálového cukru
- 2 zrnká nového korenia
- 1 bobkový list
- olej
- cca 500 ml vody alebo vývaru
Postup prípravy
- Príprava zeleninového základu. Na oleji v hlbšej a širšej panvici orestujte najemno nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Keď zmäknú, pridajte na plátky nakrájaný cesnak a na malé kocky nakrájanú polovicu červenej papriky. Krátko spolu orestujte.
- Tento zeleninový základ rozdeľte na polovicu. Jednu polovicu odložte bokom na tanier (pôjde do plnky), druhú nechajte na panvici (bude základom omáčky).
- Príprava paprík a cukety. Z ostatných paprík odrežte vršky a opatrne vyberte jadierka. Cuketu nastrúhajte nahrubo, v mise ju zmiešajte s lyžičkou soli a nechajte 15 minút postáť. Potom z nej rukami dôkladne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Šťavu si odložte bokom!
- Príprava mäsovej plnky. Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, vyžmýkanú cuketu, odloženú polovicu orestovanej zeleniny, vajce, nasekané bylinky (petržlen, šťaveľ) a na malé kocky nakrájanú ošúpanú paradajku. Dochuťte soľou, korením, sušeným cesnakom a rascou. Dôkladne premiešajte.
- Príprava omáčky. Do panvice k druhej polovici zeleninového základu pridajte paradajkovú pastu, cukor a premiešajte. Zalejte šťavou z cukety a asi 100 ml vody. Priveďte do varu a na záver vmiešajte kyslú smotanu. Krátko prevarte a odstavte.
- Plnenie a varenie. Pripravenou mäsovou zmesou bohato naplňte vydlabané papriky.
- Papriky poukladajte nastojato a tesne vedľa seba do širšieho hrnca.
- Opatrne ich zalejte pripravenou omáčkou. Ak je to potrebné, dolejte toľko horúcej vody alebo vývaru, aby boli papriky asi do dvoch tretín ponorené.
- Pridajte do hrnca bobkový list a nové korenie. Prikryte pokrievkou, priveďte do varu a na miernom ohni pomaly varte 40–50 minút, kým nie je paprika úplne mäkká a mäso vo vnútri prevarené.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Tajomstvo šťavnatej plnky. Trik s pridaním nastrúhanej a vyžmýkanej cukety do mletého mäsa je absolútne geniálny. Plnka je vďaka nej neuveriteľne šťavnatá, ľahká a nadýchaná. Navyše takto do jedla “prepašujete” ďalšiu porciu zdravej zeleniny.
- Čo je to šťaveľ a čím ho nahradiť? Šťavel (alebo kyslička) je menej známa bylinka s príjemnou, sviežou kyslou chuťou. Ak ho nezoženiete, vôbec to nevadí. Pre podobný efekt môžete do plnky jednoducho pridať jednu polievkovú lyžicu čerstvej citrónovej šťavy.
Jednoduché variácie
- Verzia s ryžou: Ak máte radi klasickejšiu plnku, môžete polovicu cukety nahradiť 100 g vopred uvarenej ryže. Plnka bude sýtejšia a bude viac pripomínať tradičné holúbky.
- Pečené v rúre: Namiesto varenia v hrnci môžete naplnené papriky poukladať do hlbokého pekáča, zaliať omáčkou, prikryť alobalom a piecť v rúre predhriatej na 180 °C približne 1 hodinu. Na posledných 15 minút môžete alobal odstrániť.
Výsledkom je neskutočne voňavá a chuťovo bohatá plnená paprika, ktorá je skvelou a zaujímavou obmenou klasického receptu. Podávajte s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom a s kopčekom kyslej smotany.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube УХ ТЫ,КУХНЯ, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
