Späť
–+ porcie

Najlepšia letná plnená paprika s mletým mäsom a cuketou

Každé leto, keď sa v záhrade začervenajú papriky, je toto prvá vec, ktorú z nich varím. Je to môj obľúbený, tak trochu netradičný recept na plnenú papriku. Plnka je vďaka jednému triku extra šťavnatá a omáčka má fantastickú, bohatú chuť. Garantujem vám, že si tento recept zamiluje celá rodina.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 580 kcal

Zloženie
  

Na papriky a plnku:

  • 11 ks 11 ks stredne veľkých paprík
  • 600 g 600 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
  • 1 ks 1 veľká cuketa
  • 1 ks 1 vajce
  • 1 ks 1 veľká paradajka
  • 1 zväzok zväzok petržlenovej vňate
  • 1 pár lístkov pár lístkov šťaveľu (alebo 1 PL citrónovej šťavy)
  • soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, mletá rasca

Na omáčku:

  • 2 ks 2 ks cibule
  • 1 ks 1 ks mrkva
  • 0.5 ks ½ ks červenej papriky
  • 3 strúčiky 3 strúčiky cesnaku
  • 1 PL 1 PL paradajkovej pasty
  • 2 PL 2 PL kyslej smotany
  • 1 ČL 1 ČL kryštálového cukru
  • 2 zrnká 2 zrnká nového korenia
  • 1 ks 1 bobkový list
  • olej
  • 500 ml cca 500 ml vody alebo vývaru

Pokyny
 

  • 1. Príprava zeleninového základu. Na oleji orestujte nasekanú cibuľu a mrkvu. Pridajte cesnak a ½ papriky. Krátko orestujte a rozdeľte na polovicu. Jednu odložte bokom.
  • 2. Príprava paprík a cukety. Z paprík odrežte vršky a vyberte jadierka. Cuketu nastrúhajte, osoľte a po 15 minútach dôkladne vyžmýkajte. Šťavu si odložte.
  • 3. Príprava mäsovej plnky. Zmiešajte mleté mäso, vyžmýkanú cuketu, odloženú orestovanú zeleninu, bylinky, ošúpanú a nasekanú paradajku a dochuťte soľou a koreninami.
  • 4. Príprava omáčky. Do panvice k druhej polovici zeleniny pridajte pretlak, cukor, zalejte šťavou z cukety a vodou. Priveďte do varu a vmiešajte kyslú smotanu.
  • 5. Plnenie a varenie. Mäsovou zmesou naplňte papriky.
  • 6. Papriky poukladajte do širšieho hrnca a zalejte pripravenou omáčkou. Ak treba, dolejte vodou, aby boli do ⅔ ponorené.
  • 7. Pridajte bobkový list a nové korenie. Prikryte a na miernom ohni varte 40–50 minút.

Poznámky

1. Tajomstvo šťavnatej plnky. Trik s pridaním nastrúhanej a vyžmýkanej cukety do mletého mäsa je geniálny. Plnka je vďaka nej neuveriteľne šťavnatá a ľahká. Navyše takto do jedla 'prepašujete' ďalšiu porciu zeleniny.
2. Čo je to šťaveľ? Šťavel je bylinka s príjemnou kyslou chuťou. Ak ho nezoženiete, vôbec to nevadí. Pre podobný efekt môžete do plnky pridať lyžicu citrónovej šťavy.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 40gTuk: 35gNasýtený tuk: 12gCukor: 15g