Publikované: 6. februára 2026, 04:12
Táto chrumkavá plnená zemiaková placka je sýta, šťavnatá a hravo prekoná akékoľvek menučka. Plnená zemiaková placka v sebe spája jemné kuracie mäso a ťahavý syr. Tajomstvom je cesto zbavené vody, ktoré pri pečení nepraská.
Robievam ju už roky vždy, keď nám zostane kúsok kuracieho mäsa a chceme poriadnu “comfort food” večeru. Je to ideálne jedlo pre celú rodinu, pretože zasýti aj tých najväčších hladošov a príprava je prekvapivo rýchla. Tento recept si odo mňa pýtali už všetci susedia, lebo tá vôňa pečených zemiakov a cesnaku sa nedá ignorovať.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 15 min + tepelná úprava 20 min (2 veľké porcie)
- Tajný trik: zemiaky po nastrúhaní poriadne vyžmýkajte, placka bude extra chrumkavá.
- Pre koho: pre milovníkov sýtych tradičných chutí na obed či večeru.
- Prečo to funguje: kombinácia horúceho chrumkavého cesta a roztopenej mozzarelly je návyková.
Potrebujeme
- 400 g zemiakov (varný typ B alebo C)
- 300 g kuracích pŕs
- 100 g mozzarelly (blok alebo guľka)
- 2 paradajky
- 1 cibuľa
- 1 vajce (veľkosť M)
- 1 PL hladkej múky
- olej na smaženie
- soľ, čierne korenie
- sladká červená paprika, sušený cesnak
- petržlenová vňať
Postup prípravy
- Zemiaky očistite, nastrúhajte na jemno, osoľte a nechajte 10 minút odstáť, aby pustili vodu.
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky a na panvici s trochou oleja ich sprudka opečte do zatiahnutia.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte, kým cibuľa nezmäkne a mäso nie je prepečené.
- Mäso odstavte, ochuťte soľou, korením, paprikou a sušeným cesnakom – korenie tak v teple krásne rozvonia a nezhorkne.
- Petržlenovú vňať a paradajky nakrájajte na drobno, mozzarellu na menšie kúsky.
- Zo zemiakov silno vytlačte prebytočnú šťavu (rukami alebo cez utierku) a presuňte ich do čistej misy.
- K zemiakom pridajte vajce, soľ, korenie a múku – tá pomôže zmesi, aby sa pri obracaní netrhala.
- Vymiešajte hladké cesto.
- Na panvici rozohrejte olej na strednom plameni a lyžicou vytvarujte tenšiu placku cez celé dno.
- Prikryte pokrievkou a opekajte cca 5 minút do zlatista, potom placku opatrne otočte.
- Na polovicu opečenej strany navrstvite mäso, vňať, paradajky a mozzarellu.
- Placku preložte na polovicu (uzavrite náplň) a opekajte z oboch strán ešte 2-3 minúty, kým sa syr neroztopí.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je cesto príliš riedke, pridajte ešte trochu múky alebo strúhanky, inak sa placka pri otáčaní roztrhne.
- Paradajky odporúčam zbaviť tekutého stredu, aby vám zbytočne nerozmočili chrumkavé cesto zvnútra.
Variácie
- Sedliacka verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite orestovanú slaninu a klobásu, chuť bude výraznejšia.
- Vegetariánska: Mäso vynechajte a naplňte placku dusenými šampiňónmi s pórom a syrom.
- Extra syrová: Pridajte do náplne aj nivu alebo údený syr, zmení to charakter celého jedla.
Časté otázky (FAQ)
- Ako dlho trvá príprava? Celkovo počítajte s cca 35 minútami, ak robíte dve veľké placky postupne.
- Čím placku podávať? Hodí sa k nej kyslá smotana, cesnakový dresing alebo len čerstvý listový šalát.
- Dá sa pripraviť dopredu? Najlepšia je čerstvá priamo z panvice, ohrievaním stráca svoju typickú chrumkavosť.
- Čím nahradiť kuracie prsia? Výborné je aj bravčové karé nakrájané na rezančeky alebo zvyšky pečeného mäsa z nedele.
- Môžem použiť staré zemiaky? Áno, staršie zemiaky (typ C) sú na placky dokonca lepšie, lebo majú viac škrobu a menej vody.
Podávajte ihneď teplé, kým sa syr krásne ťahá.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
