Tieto luxusné mandľové toliariky sú klenotom sviatočného stola. Hoci vyzerajú prácne, recept je geniálne jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Stačí zamiešať, vytvarovať a upiecť.
Ak hľadáte luxusné mandľové toliariky, ktoré sa vďaka oleju rozpadávajú na jazyku, ste tu správne. Žiadne vaľkanie cesta, žiadne vykrajovanie, len čistá radosť z pečenia.
Ako pripraviť mandľové toliariky?
Základom je cesto z mletých mandlí, múky a oleja. Mlieko pridávate postupne, len aby sa hmota spojila. Z cesta tvarujete guľôčky, do ktorých spravíte jamku. Po upečení ju naplníte čokoládou a ozdobíte mandľou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 15–18 min
- Počet porcií: cca 30 ks (pri váhe 26 g)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/ks
- Trend: Bez masla / Luxusný vzhľad
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky
- 200 g mandlí (pomletých najemno)
- 180 ml rastlinného oleja (repkový alebo slnečnicový)
- 95 g práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1/4 ČL mletej škorice
- Štipka soli
- Mlieko (podľa potreby, cca 2–4 PL)
Na ozdobenie
- 100 g čokolády na varenie (alebo horkej)
- 30 celých mandlí (lúpaných alebo nelúpaných)
- 1 PL kokosového oleja (do čokolády)
Postup prípravy
- Pomeľte mandle. Mandle dajte do mixéra a pomeľte ich na jemnú múčku. Presypte ich do veľkej misy.
- Zmiešajte suché suroviny. K mandliam pridajte preosiatu múku, práškový cukor, vanilkový cukor, škoricu a štipku soli. Dobre premiešajte.
- Pridajte olej. Do sypkej zmesi prilejte olej. Rukou alebo varechou začnite spracovávať cesto.
- Dolaďte mliekom. Cesto bude pravdepodobne drobivé. Postupne, po lyžiciach, pridávajte mlieko a mieste, kým nevznikne kompaktná, tvárna hmota, ktorá drží pokope.
- Tvarujte guľôčky. Z cesta odoberajte kúsky a vážte ich (cca 26 g na kus). V dlaniach ušúľajte hladké guľôčky.
- Spravte jamky. Guľôčky ukladajte na plech s papierom na pečenie. Každú mierne sploštite a koncom varechy (alebo prstom) urobte do stredu hlbšiu jamku.
- Upečte. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 až 20 minút. Mali by chytiť jemný zlatistý nádych. Nechajte ich vychladnúť na plechu.
- Naplňte. Čokoládu roztopte s tukom. Do jamky každého vychladnutého koláčika dajte lyžičku čokolády a vtlačte do nej jednu celú mandľu. Nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Praskliny sú OK: Keď do guľôčky robíte jamku, okraje môžu mierne popraskať. Nerobte si starosti, dodáva to koláčikom rustikálny, domáci vzhľad.
- Praženie mandlí: Ak chcete intenzívnejšiu chuť, mandle pred mletím krátko opražte na suchej panvici a nechajte vychladnúť.
Jednoduché variácie
- Lieskovcové: Mandle v ceste nahraďte mletými lieskovcami a do stredu dajte celý lieskový orech.
- Džemové: Namiesto čokolády môžete jamky po upečení naplniť hustým ríbezľovým džemom (linecký štýl).
Časté otázky (FAQ)
Prečo používame olej a nie maslo? Olej robí cesto krehkejším (tzv. “short texture”). Koláčiky sa doslova rozpadávajú na jazyku a vydržia dlhšie čerstvé ako maslové.
Môžem použiť špaldovú múku? Áno, hladká špaldová múka funguje výborne. Možno budete potrebovať o kvapku viac mlieka.
Ako ich skladovať? Najlepšie v plechovej krabici na chladnom mieste. Vydržia bez problémov 2 až 3 týždne.
Tieto toliariky vyzerajú luxusne, no stoja pár eur. Je to presne ten typ receptu, ktorým ohúrite návštevu bez toho, aby ste strávili hodiny v kuchyni.
Recept od Ricette dolce facili pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie mandľové recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
