Práve je sobota popoludní a ja nemám najmenšiu chuť na zložité varenie. Presne pre takéto dni mám v zálohe tento recept. Potrebujete naň len 5 základných surovín, jeden pekáč a výsledkom je fantasticky jemné a šťavnaté rybie filé, zapečené pod lahodnou syrovou perinkou. Je to ideálna rýchla večera, ktorá chutí skvele a ušetrí vám kopec času aj riadu.
Tajomstvo úspechu pri pečení ryby, najmä mrazenej, je v jednom jednoduchom kroku, ktorý vám ukážem. Vďaka nemu nebude jedlo nikdy vodnaté, ale krásne krémové a plné chuti. Poďme na to, je to naozaj hračka, ktorú si zamilujete.
Ako pripraviť najjemnejšie zapečené filé?
Rozmrazené a dokonale osušené rybie filé vložíte do zapekacej misy. V miske zmiešate smotanu, vajíčko, horčicu a strúhaný syr. Touto zmesou zalejete rybu a všetko spolu upečiete v rúre dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia/varenia: 20 – 25 minút
- Počet porcií: 2 – 3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Z 5 surovín
Potrebujeme
- 400 g filé z tresky (alebo inej bielej ryby)
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 ks vajce
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 80 g najemno strúhaného tvrdého syra (napr. eidam, čedar)
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 190 °C. Pripravte si menšiu zapekaciu misu (takú, aby sa do nej ryba tesne zmestila).
- Teraz prichádza najdôležitejší krok. Ak používate mrazené filé, nechajte ho úplne rozmraziť. Potom ho z každej strany dôkladne osušte papierovými utierkami.
- Osušené filé vložte do zapekacej misy. Z oboch strán ho osoľte a okoreňte.
- V samostatnej miske metličkou rozšľahajte vajíčko. Pridajte smotanu, horčicu a premiešajte.
- Nakoniec do smotanovej zmesi vmiešajte najemno nastrúhaný syr.
- Pripravenou zmesou rovnomerne zalejte rybie filé v pekáči.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 – 25 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý a “perinka” pevná.
- Hotové jedlo nechajte po vybratí z rúry ešte 5 minút odpočinúť a potom podávajte.
Videorecept
Tipy
- Základ úspechu – suchá ryba: Ak používate mrazené filé, je absolútne kľúčové ho nechať úplne rozmraziť a potom ho papierovými utierkami vysušiť. Len tak sa vám “perinka” pekne zapečie a nepustí zbytočnú vodu.
- Vylepšite si perinku: Do smotanovej zmesi môžete pridať aj nadrobno nasekaný čerstvý kôpor, petržlenovú vňať alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Tieto chute sa k rybe fantasticky hodia.
- Použite správnu smotanu: Pre najlepší krémový výsledok siahnite po smotane s vyšším obsahom tuku, ideálne po smotane na šľahanie (33 %). Omáčka bude bohatšia a je menšia šanca, že sa zrazí.
Variácie
- Pod rybie filé môžete naukladať na tenké plátky nakrájanú cibuľu alebo pór pre ďalšiu vrstvu chuti.
- Na záver môžete povrch posypať trochou strúhanky zmiešanej s rozpusteným maslom pre extra chrumkavú kôrku.
Časté otázky
Môžem použiť aj inú rybu? Áno, tento recept je skvelý na akékoľvek filé z bielej ryby. Výborne sa hodí treska, zubáč, pangasius alebo aj losos. Čas pečenia prispôsobte hrúbke filé.
Ako spoznám, že je ryba hotová? Upečená ryba sa dá ľahko rozdeliť vidličkou na jednotlivé “lupienky” a mäso je vo vnútri úplne biele a nepriehľadné. Dávajte pozor, aby ste ju nepiekli príliš dlho, bola by suchá.
Záver
Výsledkom je neuveriteľne jemné a šťavnaté jedlo, ktoré máte na stole za pol hodinu takmer bez práce. Podávajte ho s varenými zemiakmi preliatymi maslom a petržlenovou vňaťou alebo len s ľahkým zeleninovým šalátom.
Recept vychádza z verzie od Natalia Klever recepty, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
