Tento recept je čisté nebíčko v ústach! Kombinácia krehkého maslového cesta, karamelizovaných jabĺk a chrumkavých orechov vás okamžite vráti do detstva. Maďarský jablkový koláč je taký jemný, že sa doslova rozplýva na jazyku a zmizne zo stola skôr, než stihne poriadne vychladnúť.
Hľadáte dezert, ktorý vyzerá ako z cukrárne, no stojí pár eur? Tento rokmi overený poklad zvládne aj začiatočník a prevonia celý dom. Máte už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vrstvený zákusok (cesto-plnka-cesto) s dusenými jablkami a sviežou citrónovou polevou.
- Tajný trik: Jablká sa vopred podusia so škrobom – plnka vďaka tomu nevyteká a cesto sa nerozmočí!
- Cena/Čas: Luxusný sviatočný výsledok za cenu bežného nákupu.
Základné info
- Čas prípravy: 30 minút (+ chladenie)
- Čas tepelnej úpravy: 40 minút
- Počet porcií: 12 rezov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 360 kcal/porcia
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
Tento recept je dimenzovaný na menší plech (cca 20×30 cm) alebo okrúhlu tortovú formu (24 cm). Na veľký plech dávku zdvojnásobte.
Na šťavnatú plnku
- 4 ks jabĺk (nastrúhaných nahrubo)
- 100 g vlašských orechov (nasekaných)
- 50 g hnedého cukru (dodá karamelový tón)
- 20 g masla
- 10 g kukuričného škrobu (rozmiešaného v 2 PL vody)
- 1 ČL mletej škorice
- Šťava z 1/2 citróna
Krehké cesto
- 400 – 420 g hladkej múky
- 130 g masla (studeného)
- 120 g cukru
- 40 g kyslej smotany
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
Na citrónovú polevu
- 5 PL práškového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 – 2 PL mlieka (podľa hustoty)
Postup prípravy
- Najskôr si pripravíme plnku. Nastrúhané jablká dajte na panvicu s maslom, cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Krátko poduste, kým zmäknú.
- Do horúcich jabĺk vsypte orechy – tá vôňa bude famózna! Nakoniec vmiešajte škrob rozrobený vo vode a miešajte do mierneho zhustnutia. Nechajte vychladnúť.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkou do peny. Pridajte zmäknuté maslo, smotanu a nakoniec preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a dajte na 30 minút do chladničky – bude sa s ním lepšie pracovať.
- Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti. Vyvaľkajte ich na veľkosť formy.
- Skladáme koláč (ideálne do formy vystlanej papierom): Cesto – polovica plnky – cesto – zvyšok plnky – cesto. Vrch popichajte vidličkou.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 35 – 40 minút dozlatista.
- Kým sa koláč pečie, vymiešajte suroviny na polevu do hladka. Naneste ju na teplý (nie vriaci) koláč, aby sa vytvorila krásna glazúra.
Videorecept
Tipy na záver
Ak chcete mať rezy ako z katalógu, krájajte koláč až po úplnom vychladnutí, ideálne keď postojí pár hodín v chlade. Chute sa krásne prepoja.
Namiesto vlašských orechov môžete použiť opražené lieskovce, koláč získa jemnejšiu, takmer “nugátovú” príchuť.
Variácie
- Hrušková verzia: Vymeňte jablká za tvrdšie hrušky a pridajte štipku kardamómu.
- S hrozienkami: Do jablkovej zmesi prihoďte za hrsť hrozienok namočených v rume.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť maslo namiesto margarínu? Určite áno! V tomto recepte je maslo kľúčové pre chuť aj krehkosť. Margarín by pokazil ten “pravý” zážitok.
Prečo sa cesto trhá? Pravdepodobne je príliš teplé. Vráťte ho na 15 minút do chladničky alebo ho vaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie.
Koláč vydrží v chlade šťavnatý aj 3 dni, no u nás doma zmizne zvyčajne okamžite.
Recept od Chutné sladkosti pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie vianočné recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
