Späť
–+ porcie
Maďarský jablkový koláč

Legendárny maďarský jablkovo-orechový koláč

Tento recept je čisté nebíčko v ústach! Kombinácia maslového cesta, karamelizovaných jabĺk a chrumkavých orechov vás vráti do detstva. Maďarský jablkový koláč je taký jemný, že sa doslova rozplýva na jazyku a zmizne zo stola skôr, než vychladne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa, Maďarská kuchyňa
Porcie 12 kusov
Kalórie 360 kcal

Zloženie
  

Na šťavnatú plnku

  • 4 ks jabĺk (nastrúhaných nahrubo)
  • 100 g vlašských orechov (nasekaných)
  • 50 g hnedého cukru (dodá karamelový tón)
  • 20 g masla
  • 10 g kukuričného škrobu (rozmiešaného v 2 PL vody)
  • 1 ČL mletej škorice
  • Šťava z 1/2 citróna

Na krehké cesto

  • 410 g hladkej múky
  • 130 g masla (studeného)
  • 120 g cukru
  • 40 g kyslej smotany
  • 2 ks vajcia (veľkosť M)
  • 8 g vanilkového cukru
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • štipka soli

Na citrónovú polevu

  • 5 PL práškového cukru
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1.5 PL mlieka (podľa hustoty)

Pokyny
 

  • 1. Najskôr si pripravíme plnku. Nastrúhané jablká dajte na panvicu s maslom, cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Krátko poduste, kým zmäknú.
  • 2. Do horúcich jabĺk vsypte orechy – tá vôňa bude famózna! Nakoniec vmiešajte škrob rozrobený vo vode a miešajte do mierneho zhustnutia. Nechajte vychladnúť.
  • 3. Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkou do peny. Pridajte zmäknuté maslo, smotanu a nakoniec preosiatu múku s práškom do pečiva.
  • 4. Vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a dajte na 30 minút do chladničky – bude sa s ním lepšie pracovať.
  • 5. Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti. Vyvaľkajte ich na veľkosť formy.
  • 6. Skladáme koláč (ideálne do formy vystlanej papierom): Cesto – polovica plnky – cesto – zvyšok plnky – cesto. Vrch popichajte vidličkou.
  • 7. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 35 – 40 minút dozlatista.
  • 8. Kým sa koláč pečie, vymiešajte suroviny na polevu do hladka. Naneste ju na teplý (nie vriaci) koláč, aby sa vytvorila krásna glazúra.

Poznámky

1. Ak chcete mať rezy ako z katalógu, krájajte koláč až po úplnom vychladnutí, ideálne keď postojí pár hodín v chlade.
2. Namiesto vlašských orechov môžete použiť opražené lieskovce, koláč získa jemnejšiu, takmer "nugátovú" príchuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 360kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 25g