Publikované: 13. apríla 2025, 05:05
Hľadáte recept, ktorý je lacný, jednoduchý a pritom fantasticky chutný? Tento karfiol so zelenými fazuľkami v paradajkovej omáčke je presne taký. Je hotový za chvíľu (aktívna príprava nezaberie veľa času) a skvele poslúži ako ľahký obed, večera alebo výdatná zeleninová príloha k mäsu.
Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a ľahký obed, vyskúšajte karfiol v paradajkovej omáčke s cesnakom a zelenými fazuľkami. Ak sa bez mäsa predsa len nezaobídete, tento pokrm môžete využiť aj ako vynikajúcu zeleninovú prílohu k steakom či pečenému mäsu.
- Čas prípravy: cca 25-30 minút
- Čas varenia: cca 25-30 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie (ako hlavné jedlo) alebo 4 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Vegetariánske: Áno
- Bezlepkové: Áno
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 1 menší karfiol (cca 450 g)
- 150 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuliek (očistených, konce odkrojené)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 ks červenej papriky (ideálne kápia)
- 3 ks stredne veľkých čerstvých paradajok (alebo 1 konzerva krájaných paradajok cca 400g)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (koncentrátu)
- cca 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. olivový, slnečnicový)
- cca 100-150 ml horúcej vody (alebo zeleninového vývaru), prípadne vody z varenia karfiolu
Na dochutenie:
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá sladká paprika podľa chuti (cca 1 ČL)
- Sušená bazalka podľa chuti (cca 1 ČL)
- Sušený rozmarín (štipka, podľa chuti)
- Chilli paprička (čerstvá nasekaná) alebo chilli pasta podľa chuti (voliteľné)
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
Postup prípravy
Príprava zeleniny:
- Karfiol dôkladne umyte a rozdeľte ho na menšie ružičky. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a karfiol v nej krátko povarte (cca 5 minút), aby bol “na skus” (al dente). Ihneď ho sceďte a môžete ho prepláchnuť studenou vodou, aby si zachoval farbu a pevnosť. Trochu vody z varenia si môžete odložiť.
- Zelené fazuľky očistite (odrežte konce) a ak sú dlhé, prekrojte ich na polovicu. Ak používate čerstvé, môžete ich tiež krátko (2-3 minúty) blanšírovať spolu s karfiolom alebo zvlášť. Mrazené stačí prepláchnuť.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska alebo mesiačiky. Červené papriky umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké prúžky. Čerstvé paradajky umyte a nakrájajte na menšie kocky (ak používate konzervované, sceďte ich). Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Petržlenovú vňať nasekajte.
Varenie:
- Vo väčšej hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty).
- Pridajte na prúžky nakrájanú červenú papriku a restujte spolu ďalších asi 5 minút, kým paprika trochu nezmäkne.
- K zelenine pridajte pripravené zelené fazuľky (blanšírované alebo mrazené) a na kocky nakrájané paradajky (alebo konzervované). Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pridajte prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak, mletú sladkú papriku, sušenú bazalku, rozmarín a prípadne chilli podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešajte a krátko (asi 1 minútu) orestujte, aby sa koreniny rozvoňali.
- Podlejte trochou horúcej vody alebo vývaru (cca 100-150 ml, môžete použiť aj vodu z varenia karfiolu). Premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť približne 5 minút.
- Nakoniec do panvice opatrne pridajte predvarené ružičky karfiolu. Jemne premiešajte tak, aby sa karfiol obalil v omáčke, ale nerozpadol sa.
- Prikryte a nechajte spolu prehriať a dusiť ešte asi 7 minút, kým nie sú všetky chute prepojené a zelenina mäkká podľa vašej chuti (karfiol a fazuľky by mali zostať mierne pevné). Ak je omáčka príliš hustá, prilejte ešte trochu vody alebo vývaru.
Dokončenie a servírovanie:
- Hotové jedlo ochutnajte a prípadne ešte dolaďte soľou a korením.
- Pred podávaním posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Servírujte ihneď, teplé. Výborne chutí samotné s čerstvým chlebom alebo ako príloha k pečenému či grilovanému mäsu alebo rybe.
Videorecept
Tipy
- Karfiol naozaj varím len krátko “na skus” (al dente), aby sa potom v omáčke úplne nerozvaril a zachoval si peknú štruktúru a chuť. Hneď po uvarení ho schladím studenou vodou. Vodu z varenia si často odložím a použijem ju namiesto vývaru na podliatie omáčky.
- Základ omáčky tvorí orestovaná cibuľa a červená paprika (kápia je najlepšia pre sladkastú chuť). Pridávam aj čerstvé paradajky nakrájané na kocky, ktoré sa čiastočne rozvaria a omáčku zahustia. Ak nemám čerstvé, použijem konzervované krájané. Zelené fazuľky (používam mrazené) pridávam spolu s paradajkami.
- Cesnak, paradajkový pretlak a koreniny (sladká paprika, bazalka, rozmarín, soľ, korenie, prípadne chilli) pridávam k orestovanej zelenine a krátko ich spolu opečiem, aby sa rozvoňali. Potom podlejem a krátko podusím.
- Predvarený karfiol pridávam až na záver a už len krátko prehrejem v omáčke, aby sa nerozpadol. Celé jedlo je hotové pomerne rýchlo. Pred podávaním ho vždy posypem čerstvou petržlenovou vňaťou. Je to skvelé ľahké jedlo alebo výborná zeleninová príloha.
Tento recept na fantastický karfiol so zelenými fazuľkami je naozaj lacný, jednoduchý a hotový za chvíľu. Skvelá voľba pre rýchly a chutný obed či večeru.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Výdatné a chutné
