Toľko cesnaku by dal málokto, no práve vďaka nemu sú tieto kuracie prsia také výrazné

Rýchle kuracie prsia z jednej panvice, v ktorých hrá hlavnú rolu maslo a veľká dávka cesnaku. Recept je hotový približne za 20 minút a hodí sa na obed aj večeru, keď chcete šťavnaté mäso bez rúry a bez zbytočne zložitého postupu.

Rýchly prehľad:

• Príprava | Tepelná úprava | Celkom: 10 min | 10 min | 20 min
• Porcie | Náročnosť: 2 až 3 porcie | jednoduchá
• Vhodné pre: rýchly obed alebo večeru počas týždňa
• Príprava dopredu: odporúčaný rozsah 15 až 30 minút marinovania
• Skladovanie: v chladničke do 2 dní
• Tip na podávanie: s ryžou, jemnými rezancami alebo s opečeným pečivom
• Hlavná surovina: kuracie prsia a cesnak

Potrebujeme

• 450 g kuracích pŕs
• 180 g cesnaku – celé strúčiky
• 30 až 50 g masla
• 1 ČL čerstvej zázvorovej šťavy
• 1/4 ČL tmavej sójovej omáčky
• 2 ČL ryžového vína na varenie
• 1/8 ČL soli
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 2 ČL kukuričného škrobu
• 1/8 ČL jedlej sódy – voliteľne
• 30 ml vody
• 2 až 3 PL oleja na smaženie – odporúčaný rozsah

Na záver:

• 1 menšia jarná cibuľka
• štipka čerstvo mletého čierneho korenia

Postup prípravy

1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky a vložte ich do misy. Pridajte zázvorovú šťavu, tmavú sójovú omáčku, ryžové víno, soľ, mleté čierne korenie, kukuričný škrob a prípadne aj jedlú sódu.
2. Všetko dôkladne premiešajte, potom pridajte trochu oleja a znovu premiešajte, aby sa kúsky pri opekaní nelepili. Ak máte čas, nechajte mäso odpočívať 15 až 30 minút.
3. Cesnak očistite, väčšinu strúčikov nechajte vcelku a niekoľko si odložte bokom. Odložené strúčiky nasekajte nadrobno.
4. Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni a kuracie mäso opekajte z každej strany, kým nebude zlatisté a približne z 80 percent hotové. Potom ho vyberte bokom.
5. Do tej istej panvice pridajte maslo a celé strúčiky cesnaku. Restujte ich na miernom ohni, kým cesnak nezmäkne a nechytí zlatistú farbu, nie tmavohnedú.
6. Pridajte nasekaný cesnak a len krátko ho premiešajte, aby sa uvoľnila vôňa. Prilejte vodu, vráťte mäso späť do panvice a všetko spolu premiešajte ešte 1 až 2 minúty.
7. Podávajte s nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou a štipkou čerstvo mletého čierneho korenia. Kuracie mäso musí byť na konci úplne hotové, bez ružových častí v strede.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cesnak opečte len do zlatista. Ak príliš stmavne, jedlo získa horkú chuť.
• Mäso nepreplňte na panvici. Ak treba, opečte ho v dvoch kratších dávkach.
• Jedlá sóda je voliteľná, no v malom množstve pomôže udržať kuracie mäso jemnejšie.
• Zvyšky uložte po vychladnutí do chladničky a spotrebujte do 2 dní.
• Pri ohrievaní pridajte lyžicu vody, aby omáčka aj mäso zostali šťavnatejšie.

Variácie

• Namiesto jarnej cibuľky môžete na záver pridať trochu nasekanej petržlenovej vňate.
• Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte na konci trochu chilli.
• Ako prílohu môžete zvoliť ryžu, jemné rezance alebo zemiakovú kašu.

Časté otázky

Dá sa recept pripraviť aj bez jedlej sódy?
Áno, dá. Mäso bude stále chutné a šťavnaté, sóda len podporí jemnejšiu textúru.

Môžem použiť aj kuracie stehenné mäso?
Áno, ale rátajte s o niečo dlhším opekaním podľa veľkosti kúskov.

Prečo sa cesnak používa vcelku aj nasekaný?
Celé strúčiky po opečení zmäknú a zosladnú, zatiaľ čo nasekaný cesnak dodá jedlu výraznejšiu vôňu.

Ako zistím, že je kuracie mäso hotové?
Po rozkrojení musí byť vo vnútri bez ružových častí a šťava má byť číra.