Keď chcem sýty obed bez zbytočného riadu, robím toto kuracie mäso s ryžou a zeleninou z jedného hrnca

Príprava výdatného obeda nemusí znamenať horu špinavého riadu. Tento orientom inšpirovaný recept na kuracie mäso s ryžou a zeleninou z jedného hrnca, známy aj ako kabsa, spája voňavé koreniny, šťavnaté mäso a nadýchanú ryžu basmati do jedného dokonalého celku.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: sýty rodinný obed alebo víkendovú večeru
• Príprava dopredu: nie – ryžu je najlepšie podávať čerstvú
• Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní
• Tip na podávanie: s čerstvým zeleninovým šalátom alebo jemným jogurtovým dresingom
• Hlavná surovina: kuracie prsia a ryža basmati

Potrebujeme

Základné suroviny

• 15 ml rastlinného oleja
• 200 g cibule
• 450 g kuracích pŕs
• 15 g nastrúhaného cesnaku
• 100 g nastrúhanej mrkvy
• 300 g zemiakov
• 30 g paradajkového pretlaku
• 250 g paradajok
• 500 g ryže basmati
• 1200 ml horúcej vody
• 7 g soli

Celé korenie

• 1 ks škoricovej tyčinky
• 1 ks sušenej limetky
• 2 ks bobkového listu
• 6 ks kardamónových strukov
• 6 ks klinčekov
• 1 ks celej čili papričky

Mleté korenie

• 1 ČL rímskej rasce
• 1 ČL mletého koriandra
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 0.5 ČL mletej kurkumy

Na ozdobu

• 1 hrsť čerstvého koriandra
• 1 ks jarnej cibuľky

Postup prípravy

1. V hrnci na strednom ohni rozohrejte olej a opražte nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte kuracie prsia nakrájané na kocky a miešajte, kým sa mäso nezatiahne a nezmení farbu.
2. Do hrnca pridajte nastrúhaný cesnak, nastrúhanú mrkvu a všetko celé korenie. Dobre premiešajte, aby sa uvoľnili vône.
3. Vmiešajte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a všetky mleté koreniny. Dôkladne premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne obalené.
4. Pridajte zemiaky nakrájané na kocky, osoľte a zalejte 480 ml horúcej vody tak, aby boli zemiaky ponorené. Hrniec prikryte a duste na strednom ohni 10 minút.
5. Nasypte vopred namočenú a prepláchnutú ryžu basmati a dolejte zvyšných 720 ml horúcej vody. Nechajte dusiť odokryté, kým ryža nevstrebe väčšinu vody z povrchu.
6. Keď je voda takmer vstrebaná, znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a varte 25 minút.
7. Hotové jedlo pred podávaním posypte nasekaným čerstvým koriandrom a nakrájanou jarnou cibuľkou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ryžu basmati pred varením namočte aspoň na 20 až 30 minút, vďaka tomu bude po uvarení nadýchanejšia a predĺži sa jej zrno.
• Sušenú limetku pred pridaním do hrnca jemne prepichnite vidličkou, uvoľní do jedla viac svojej špecifickej kyslastej chuti.
• Pre dokonalú sypkú ryžu nechajte hrniec po dovarení ešte 5 minút odstáť pod pokrievkou mimo zdroja tepla.

Časté otázky

Kde zoženiem sušenú limetku? Sušená limetka, známa aj ako loomi, sa dá bežne kúpiť v obchodoch s orientálnymi potravinami alebo na internete. Ak ju nemáte, môžete ju vynechať, no jedlo príde o autentickú citrusovú stopu.

Môžem použiť iný druh mäsa? Áno, recept výborne funguje aj s vykostenými kuracími stehnami, ktoré sú po uvarení a dusení ešte šťavnatejšie.