Späť
–+ porcie
kuracie mäso s ryžou a zeleninou z jedného hrnca

Kuracie mäso s ryžou z jedného hrnca

Príprava výdatného obeda nemusí znamenať horu špinavého riadu. Tento orientom inšpirovaný recept na kuracie mäso s ryžou a zeleninou z jedného hrnca, známy aj ako kabsa, spája voňavé koreniny, šťavnaté mäso a nadýchanú ryžu basmati do jedného dokonalého celku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Orientálna kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

Základné suroviny

  • 15 ml rastlinného oleja
  • 200 g cibule
  • 450 g kuracích pŕs
  • 15 g nastrúhaného cesnaku
  • 100 g nastrúhanej mrkvy
  • 300 g zemiakov
  • 30 g paradajkového pretlaku
  • 250 g paradajok
  • 500 g ryže basmati
  • 1200 ml horúcej vody
  • 7 g soli

Celé korenie

  • 1 ks škoricovej tyčinky
  • 1 ks sušenej limetky
  • 2 ks bobkového listu
  • 6 ks kardamónových strukov
  • 6 ks klinčekov
  • 1 ks celej čili papričky

Mleté korenie

  • 1 ČL rímskej rasce
  • 1 ČL mletého koriandra
  • 1 ČL sladkej mletej papriky
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 0.5 ČL mletej kurkumy

Na ozdobu

  • 1 hrsť čerstvého koriandra
  • 1 ks jarnej cibuľky

Pokyny
 

  • V hrnci na strednom ohni rozohrejte olej a opražte nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte kuracie prsia nakrájané na kocky a miešajte, kým sa mäso nezatiahne a nezmení farbu.
  • Do hrnca pridajte nastrúhaný cesnak, nastrúhanú mrkvu a všetko celé korenie. Dobre premiešajte, aby sa uvoľnili vône.
  • Vmiešajte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a všetky mleté koreniny. Dôkladne premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne obalené.
  • Pridajte zemiaky nakrájané na kocky, osoľte a zalejte 480 ml horúcej vody tak, aby boli zemiaky ponorené. Hrniec prikryte a duste na strednom ohni 10 minút.
  • Nasypte vopred namočenú a prepláchnutú ryžu basmati a dolejte zvyšných 720 ml horúcej vody. Nechajte dusiť odokryté, kým ryža nevstrebe väčšinu vody z povrchu.
  • Keď je voda takmer vstrebaná, znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a varte 25 minút.
  • Hotové jedlo pred podávaním posypte nasekaným čerstvým koriandrom a nakrájanou jarnou cibuľkou.

Poznámky

  • Ryžu basmati pred varením namočte aspoň na 20 až 30 minút, vďaka tomu bude po uvarení nadýchanejšia a predĺži sa jej zrno.
  • Sušenú limetku pred pridaním do hrnca jemne prepichnite vidličkou, uvoľní do jedla viac svojej špecifickej kyslastej chuti.
  • Pre dokonalú sypkú ryžu nechajte hrniec po dovarení ešte 5 minút odstáť pod pokrievkou mimo zdroja tepla.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 98gBielkoviny: 38gTuk: 14gNasýtený tuk: 3gCukor: 8g