Kurací rezeň v pivnom cestíčku je jedinečná alternatíva klasického trojobalu. Kombinácia piva, horčice a korenia vytvára chrumkavý obal s dokonalou chuťou, ktorá perfektne ladí so šťavnatým kuracím mäsom. K tomu svieži kapustový šalát a máte dokonalé jedlo.
Odkedy som objavila tento recept, klasické obaľované rezne už takmer nerobím. To pivné cestíčko dodá mäsu neuveriteľnú vláčnosť a chuť, ktorú si zamiluje celá rodina. Navyše príprava nie je vôbec zložitá. Kapustový šalát je potom dokonalým doplnkom, ktorý príjemne osvieži a odľahčí celé jedlo. Príprava trvá možno trochu dlhšie ako pri klasických rezňoch, ale ten rozdiel v chuti skutočne stojí za to!
Ingrediencie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas smaženia: 15 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 3
Na kuracie rezne:
- 3 ks kuracích pŕs
- 1 lyžica mletej údenej papriky
- 1 lyžica sušenej majoránky
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice plnotučnej horčice
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g hladkej múky
- svetlé pivo podľa potreby (približne 200 ml)
- rastlinný olej na smaženie
Na kapustový šalát:
- 1 menšia hlávka bielej kapusty
- soľ podľa chuti
- mletá rasca podľa chuti
- cukor podľa chuti
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica slnečnicového oleja
Voliteľné na ozdobu:
- cibuľa (najlepšie červená)
- čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka)
Postup prípravy
Kapustový šalát:
- Hlávku kapusty rozkrájajte na štvrťky a vykrojte z nich zvyšky tuhého hlúbu.
- Kapustové listy nakrájajte na tenké prúžky alebo menšie kúsky a vložte ich do väčšej misy.
- Posypte ich soľou, mletou rascou a cukrom podľa chuti.
- Rukami šalát dôkladne premiešajte a hlavne čo najlepšie premačkajte, aby kapusta zmäkla a pustila šťavu.
- Pridajte lyžicu oleja a lyžicu octu, znovu dôkladne premiešajte.
- Hotový šalát odložte do chladničky, aby sa chute prepojili.
Kuracie rezne:
- Do misky nasypte mletú údenú papriku, majoránku, približne 1 čajovú lyžičku soli a čerstvo mleté čierne korenie.
- Pridajte dve polievkové lyžice plnotučnej horčice a tri prelisované strúčiky cesnaku.
- Zmes zasypte hladkou múkou a za stáleho miešania postupne prilievajte svetlé pivo.
- Metličkou všetko dôkladne miešajte, kým cestíčko nezíska jemnú a redšiu konzistenciu (podobnú palacinkového cesta).
- Kuracie prsia pozdĺžne nakrojte, aby ste ich mohli roztvoriť na jeden veľký plát.
- Na vnútornej strane mäsa urobte po celej ploche jemné zárezy (pomôže to pri klepnutí).
- Mäso položte na doštičku, zakryte ho potravinárskou fóliou a opatrne ho po oboch stranách naklepte.
- V panvici rozohrejte vyššiu vrstvu rastlinného oleja (približne 1-2 cm).
- Každý plát mäsa dôkladne obaľte v pripravenom cestíčku a vložte ho do rozpáleného oleja.
- Na miernejšom ohni smažte mäso po oboch stranách dozlatista, približne 4-5 minút z každej strany.
- Hotové rezne nechajte odkvapkať na papierových kuchynských uterkách, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť cestíčka môžete použiť tmavé pivo namiesto svetlého.
- Kapustový šalát pripravte aspoň hodinu vopred, aby stihol vylúhovať a získal tú správnu chuť.
- Ak nemáte radi ostrejšiu chuť, znížte množstvo cesnaku a horčice v cestíčku.
- K jedlu sa výborne hodí aj varený zemiakový šalát alebo klasické zemiakové pyré.
Video recept:
Tento recept na kurací rezeň v pivnom cestíčku je skutočne skvelý spôsob, ako ozvláštniť bežný obed či večeru. Chrumkavý obal, šťavnaté mäso a svieži kapustový šalát vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorú si určite obľúbite. Dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Youtube kanála Recepty bez brepty
