Tento recept si robím vždy na jeseň, keď je zeleniny dostatok. Naložená vydrží celú zimu a uľahčí prípravu šalátov aj omáčok. Najradšej mám, keď pohár otvorím k nedeľnému obedu s mäsom.
Sladkokyslý nálev zeleninu krásne dochutí a uchová jej chrumkavosť. Vyskúšate túto praktickú zásobu do špajze?
Ako správne pripraviť koreňovú zeleninu v sladkokyslom náleve?
Zeleninu nakrájajte na kocky, povarte 15 minút v sladkokyslom láku a sterilizujte 20 minút pri 85 °C.
Základné informácie
Čas prípravy: 30 min
Čas varenia: 15 min
Čas sterilizácie: 20 min
Počet pohárov: cca 15 ks (2 dl)
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 35 kcal/porcia (30 g)
Trend: Zero-waste, domáce konzervovanie
Potrebujeme
- 1500 g mrkvy
- 700 g zeleru
- 700 g petržlenu
- 10 lyžíc octu
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 3 lyžice soli
- 10 guličiek čierneho korenia
- 5 guličiek nového korenia
- 2 ks bobkového listu
- cca 1 l vody
Postup prípravy
- Mrkvu, zeler a petržlen očistite a nakrájajte na malé kocky.
- Vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot, korenie, nové korenie a bobkový list. Zalejte vodou tak, aby bola zelenina ponorená.
- Varte približne 15 minút do polomäkka.
- Horúcu zeleninu rozdeľte do pohárov spolu s nálevom. Utrite hrdlá, uzavrite viečkami.
- Sterilizujte 20 minút pri 85 °C, potom poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
2 praktické tipy na záver
- Nakrájajte zeleninu na rovnako veľké kocky – zostane rovnomerne chrumkavá.
- Ak chcete jemnejší nálev, pridajte 1 PL medu namiesto časti cukru.
Jednoduché variácie
- Zmes obohaťte o kocky kalerábu pre sviežejšiu chuť.
- Pridajte pár plátkov cesnaku, zelenina získa pikantnejší nádych.
Zelenina je pripravená v pohároch a čaká na použitie. Najradšej ju pridávam do zemiakového šalátu.
Recept pripravila redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
