Hľadáte recept na zákusok, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu? Práve ste ho našli! Tieto rezy sú oveľa viac než len obyčajný koláč na plechu. Pod vrstvou jemného krému a na nadýchanom dvojfarebnom ceste sa ukrýva sladké prekvapenie – lahodné kokosovo-tvarohové guličky, ktoré pri každom zahryznutí spôsobia malú explóziu chutí. Kombinácia sýtej kakaovej a jemnej vanilkovej chuti cesta s exotickým kokosom a sviežim krémom je jednoducho neodolateľná. Tento koláč nielen skvele chutí, ale aj efektne vyzerá na reze.
Príprava tohto zákusku je malým kulinárskym dobrodružstvom s istým výsledkom. Všetko začína vytvorením malých kokosových guličiek, ktoré na chvíľu schladíme. Medzitým si pripravíme vláčne cesto, ktoré rozdelíme na dve časti – svetlú a tmavú. Na plechu ich potom navrstvíme, poukladáme na ne guličky a upečieme. Po vychladnutí už len nanesieme jednoduchý, no lahodný krém zo smotany a ozdobíme čokoládou. Pustite sa do toho, výsledok stojí za to!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia a tuhnutia: Čas pečenia: 40 minút, Čas mrazenia guličiek: 10 minút, Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 3 hodiny
- Počet porcií/kusov: 1 plech (cca 25×35 cm), približne 20 rezov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Kokosové guličky:
- 200 g mäkkého polotučného tvarohu
- 3 PL práškového cukru
- 1 ks vaječného žĺtka
- 100 g strúhaného kokosu
- 1 ČL vanilkového extraktu (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
Na cesto:
- 200 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 150 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 1 ks vaječného bielka
- 150 g kyslej smotany (16%)
- 2 PL mlieka
- 300 g polohrubej múky (preosiatej)
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 2 PL kakaa (holandského typu)
Krémová vrstva:
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 200 ml Crème fraîche (alebo plnotučnej kyslej smotany)
- 12 g stužovača šľahačky
- 1 PL práškového cukru
Zdobenie:
- 50 g horkej čokolády na strúhanie
Postup prípravy
Príprava kokosového prekvapenia:
- Najprv si pripravíme guličky. V mise zmiešame tvaroh, práškový cukor, vaječný žĺtok, strúhaný kokos a vanilkový extrakt. Rukami vypracujeme kompaktnú hmotu.
- Zo zmesi tvarujeme malé guličky s priemerom približne 2,5 cm. Ukladáme ich na malý tanierik alebo tácku a vložíme na 10 minút do mrazničky, aby spevneli.
Skladanie cesta:
- Kým sa guličky chladia, pripravíme cesto. Zmäknuté maslo (pre ľahšiu prácu ho môžeme nakrájať na menšie kúsky) vyšľaháme s kryštálovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Do maslovej peny postupne po jednom zašľaháme 3 celé vajcia a 1 vaječný bielok (ktorý nám zostal z prípravy guličiek). Šľaháme, kým sa hmota pekne nespojí.
- Následne do zmesi opatrne vmiešame kyslú smotanu.
- Nakoniec do cesta vmiešame preosiatu polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vymiešame hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej polovice vmiešame kakao zmiešané s 2 lyžicami mlieka.
- Plech na pečenie (s rozmermi cca 25×35 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na dno rovnomerne rozotrieme svetlé cesto a naň opatrne navrstvíme a rozotrieme tmavé kakaové cesto.
Pečenie a chladenie:
- Na tmavé cesto rovnomerne poukladáme stuhnuté kokosové guličky z mrazničky. Jemne ich vtlačíme do cesta.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C po dobu približne 40 minút. Či je koláč upečený, otestujeme špajdľou – po zapichnutí do cesta (mimo guličky) musí vyjsť suchá.
- Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
Finálny krém a zdobenie:
- Na krém vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu so stužovačom. Keď začne hustnúť, pridáme práškový cukor a Crème fraîche (alebo kyslú smotanu) a krátko prešľaháme do hladkého a tuhého krému.
- Hotový krém rovnomerne natrieme na povrch úplne vychladnutého korpusu.
- Na záver koláč posypeme nahrubo nastrúhanou horkou čokoládou.
- Hotové rezy vložíme aspoň na 3 hodiny (ideálne cez noc) do chladničky, aby krém poriadne stuhol a chute sa prepojili. Následne krájame na úhľadné rezy a podávame.
Videorecept
Tipy
- Namiesto Crème fraîche rada používam aj plnotučnú kyslú smotanu, krém je potom o niečo sviežejší a ľahší.
- Pre ešte sviežejší a farebnejší dojem podávam rezy ozdobené čerstvým ovocím. Skvele sa hodia najmä maliny alebo čučoriedky.
- Koláč je jednoznačne najlepší na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a cesto zvlhne od krému. Skladujem ho v chladničke v uzavretej nádobe.
- Do tmavého kakaového cesta niekedy pre zaujímavejšiu chuť pridám aj štipku mletej škorice, najmä ak pečiem koláč v zimnom období.
Dúfame, že vás tento koláč s prekvapením nadchne rovnako ako nás. Je to skvelá voľba, keď chcete upiecť niečo netradičné, no zároveň neodolateľne chutné. Prajeme dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Einfache Rezepte, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
