Ak milujete kávu a sladké nátierky, tento recept musíte okamžite vyskúšať. Úprimne, bola som prekvapená, ako jednoducho sa dá zo štyroch bežných surovín vyrobiť takáto lahodná, krémová nátierka. Chutí skvele na raňajky k vianočke, na palacinkách alebo len tak, tajne lyžičkou priamo z chladničky.
Celé kúzlo je v pomalom varení a redukcii, ktoré premenia smotanu a cukor na kávový karamel. Tento proces si však vyžaduje trochu trpezlivosti a vašu plnú pozornosť pri sporáku. Ste pripravení na túto dobrotu?
Ako sa robí kávová nátierka?
Extrémne jednoducho. Zmiešajte silnú instantnú kávu so smotanou na šľahanie a cukrom. Zmes za takmer neustáleho miešania pomaly varte (redukujte) 25–30 minút vo vysokom hrnci. Nalejte do pohárov a nechajte úplne stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 min
- Čas varenia: 30 min
- Čas chladenia: min. 4 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 400 ml nátierky
- Náročnosť: Jednoduchá (ale vyžaduje stálu pozornosť)
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/100 g
- Trend: Minimalistický recept / Domáce nátierky
Potrebujeme
- 4 PL instantnej kávy
- 200 ml vriacej vody
- 300 ml smotany na šľahanie (minimálne 35 % tuku)
- 100 g kryštálového cukru
Postup prípravy
- Najprv si pripravte silný kávový koncentrát. Do misky nasypte instantnú kávu a zalejte ju vriacou vodou. Dôkladne premiešajte, kým sa káva úplne nerozpustí.
- KRITICKÝ KROK (BEZPEČNOSŤ): Vyberte si dostatočne vysoký a veľký hrniec s hrubým dnom. Zmes smotany a cukru bude pri vare prudko peniť a stúpať. Tekutina by nemala siahať vyššie ako do jednej tretiny hrnca.
- Do tohto hrnca nalejte smotanu na šľahanie a prisypte cukor. Priveďte do varu.
- Keď zmes smotany a cukru vrie, opatrne do nej prilejte pripravený kávový koncentrát.
- NAJDÔLEŽITEJŠÍ KROK: Stiahnite plameň na mierny až nízky oheň. Zmes nechajte pomaly prebublávať 25–30 minút. Musíte ju miešať takmer neustále, aby sa cukor na dne nepripálil a aby vám zmes nevykypela. (Pokyn “občas premiešať” nestačí!)
- Po 30 minútach bude zmes stále pomerne tekutá, konzistenciou bude pripomínať redší sirup alebo veľmi riedky med. Je to úplne v poriadku. Nevarte ju dlhšie, zhustne až chladnutím.
- Horúcu zmes opatrne nalejte do čistých uzatvárateľných sklenených pohárov.
- Nechajte ju úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Až potom poháre zatvorte a vložte do chladničky stuhnúť, ideálne cez noc.
- V chladničke nátierka získa dokonalú hustú a krémovú konzistenciu.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Sila kávy: Štyri lyžice kávy vytvoria veľmi silnú a výraznú nátierku pre ozajstných kávičkárov. Ak máte radšej jemnejšiu, mliečnejšiu chuť (viac ako “karamel” a menej ako “espresso”), začnite len s 2 lyžicami instantnej kávy.
- Pozor na vykypenie: Tento tip opakujeme, lebo je zásadný. Nikdy neodchádzajte od hrnca. Smotana s cukrom vrie veľmi prudko a pri kontakte s kávou vystúpi nahor. Vykypí v jedinej sekunde, keď sa prestanete pozerať. Vysoký hrniec a neustále miešanie sú nevyhnutnosťou.
Jednoduché variácie
- Slaný karamel: Do horúcej zmesi tesne pred nalievaním do pohárov vmiešajte jednu veľkú štipku vločkovej morskej soli. Soľ neuveriteľne zvýrazní sladkosť a kávovú chuť.
- Hlbšia chuť: Ak ste skúsenejší, môžete najprv v hrnci opatrne nasucho skaramelizovať cukor a až potom ho veľmi opatrne (bude to prskať!) zaliať horúcou smotanou a pripravenou kávou.
Záver
Výsledkom je hustá, krémová nátierka, ktorá je fantastická na čerstvom pečive, palacinkách alebo ako luxusný krém do koláčov.
Recept vychádza z verzie od Un jour Une recette, upravila, opravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
