Publikované: 7. februára 2026, 08:10
Mäkké a nadýchané lekvárové buchty sú spomienkou na detstvo. Tento recept na lekvárové buchty zaručuje cesto ako obláčik vďaka dvojitému kysnutiu a správnemu pomeru tekutín, pričom zvládnete prípravu aj bez kuchynského robota.
Pečiem ich už roky každú nedeľu a stále sú hitom pre celú rodinu, pretože zmiznú z plechu ešte horúce. Fungujú, lebo cesto je vďaka kombinácii vody, mlieka a oleja vláčne aj na druhý deň. Určite si tento recept ulož a pošli ďalej, lebo susedia si budú pýtať tajomstvo tej vône.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 60 min + pečenie 30 min (cca 20 kusov)
- Tajný trik: Pridanie oleja až po aktivácii kvásku pre jemnejšiu striedku.
- Pre koho: Pre všetkých milovníkov klasiky na víkendové raňajky.
- Prečo to funguje: Vysoká hydratácia cesta zabezpečí, že buchty nebudú suché ani po vychladnutí.
Potrebujeme
- 500 ml teplého mlieka
- 100 ml studenej vody
- 40 g čerstvého droždia (alebo 15 g sušeného droždia)
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 1 polievková lyžica cukru (kryštálového)
- 50 ml oleja (slnečnicového)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 800 – 900 g polohrubej múky (podľa savosti)
- 50 g masla (na potretie)
- Hustá marmeláda (na plnenie)
- Vlašské orechy (voliteľné)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Pripravte kvások. Do veľkej misy nalejte teplé mlieko a studenú vodu, pridajte droždie a cukor – nechajte 10 minút odpočívať, kým sa droždie neaktivuje.
- Pridajte tekuté zložky. Do kvásku vmiešajte vajcia, olej a vanilkový cukor – dobre prešľahajte, aby sa chute spojili.
- Vypracujte cesto. Postupne pridávajte múku (začnite s 800 g) a mieste, kým nevznikne hladké a pružné cesto – ak lepí, prisypte zvyšok múky.
- Nechajte kysnúť. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 30 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Vykrajujte tvary. Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm a pomocou pohára vykrajujte kruhy.
- Naplňte buchty. Do stredu každého kruhu pridajte lyžičku marmelády a prípadne vlašské orechy – neprepĺňajte, aby nevytiekli.
- Uzavrite cesto. Zabaľte do guličky a spoj pevne stlačte prstami – tento krok je kľúčový pre pekný tvar.
- Uložte na plech. Guličky ukladajte spojom nadol na plech, ktorý ste predtým vymastili maslom.
- Doprajte im čas. Guličky prikryte utierkou a nechajte ešte 15 minút podkysnúť priamo na plechu.
- Pripravte rúru a maslo. Predhrejte rúru na 180 – 190 °C a rozpustite 50 g masla, ktorým potriete vrch buchtičiek pred pečením.
- Upečte do zlatista. Pečte v predhriatej rúre asi 25 – 30 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé (sledujte farbu, každá rúra pečie inak).
- Dokončite. Po upečení ešte horúce buhtle potrite zvyšným rozpusteným maslom pre lesk a vláčnosť.
- Servírujte. Nechajte mierne vychladnúť a potom bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je marmeláda príliš riedka, zahusti ju lyžičkou strúhanky alebo mletých orechov – zabrániš tak vytečeniu plnky na plech.
- Ukladaj buchty na plech s malými medzerami (cca 1-2 cm), aby sa pri pečení spojili a mali mäkké boky – ak ich dáš ďaleko, budú skôr ako žemle.
Variácie
- Tvarohová klasika: Namiesto lekváru použi hrudkovitý tvaroh vymiešaný so žĺtkom a hrozienkami – buchty budú sýtejšie.
- Makový sen: Naplň ich hustou makovou plnkou (mak sparený mliekom a cukrom) – ideálne pre milovníkov tradičných chutí.
- Slaná verzia: Vynechaj z cesta cukor a vanilku, naplň šunkou a syrom – skvelá desiata do školy alebo do práce.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo mi buchty pri pečení praskli? Zrejme bolo cesto vyvaľkané príliš tenko alebo ste dali priveľa plnky. Dôležité je tiež nechať ich dobre podkysnúť na plechu pred pečením.
- Ako dlho vydržia mäkké? Vďaka oleju a mlieku v ceste sú vláčne aj 3 dni, ak ich skladujete v uzatvorenej nádobe alebo pod skleneným poklopom.
- Môžem cesto pripraviť večer vopred? Áno, cesto zamieste, dajte do misy, prikryte fóliou a nechajte kysnúť celú noc v chladničke. Ráno ho nechajte 30 minút pri izbovej teplote “prebrať”.
- Čím nahradiť čerstvé droždie? Pokojne použite sušené droždie. Na toto množstvo múky stačí 1 a pol balíčka (cca 10-12 g), postup ostáva rovnaký.
- Sú buchty vhodné na mrazenie? Určite áno. Upečené a vychladnuté buchty zamrazte v sáčku. Pred podávaním ich stačí nechať rozmraziť a krátko ohriať v rúre alebo mikrovlnke.
Najlepšie chutia ešte vlažné s pohárom mlieka alebo kakaa, vtedy sú naozaj neodolateľné.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
