Späť
–+ porcie
lekvárové buchty

Jemné lekvárové buchty - cesto ako vata

Mäkké a nadýchané lekvárové buchty sú spomienkou na detstvo. Tento recept na lekvárové buchty zaručuje cesto ako obláčik vďaka dvojitému kysnutiu a správnemu pomeru tekutín, pričom zvládnete prípravu aj bez kuchynského robota.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Dezert, Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 20 kusov
Kalórie 260 kcal

Zloženie
  

  • 500 ml teplého mlieka
  • 100 ml studenej vody
  • 40 g čerstvého droždia (alebo 15 g sušeného droždia)
  • 2 ks vajcia (veľkosť M)
  • 1 PL cukru (kryštálového)
  • 50 ml oleja (slnečnicového)
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 850 g polohrubej múky (podľa savosti)
  • 50 g masla (na potretie)
  • Hustá marmeláda (na plnenie)
  • Vlašské orechy (voliteľné)
  • Práškový cukor (na posypanie)

Pokyny
 

  • Pripravte kvások. Do veľkej misy nalejte teplé mlieko a studenú vodu, pridajte droždie a cukor - nechajte 10 minút odpočívať, kým sa droždie neaktivuje.
  • Pridajte tekuté zložky. Do kvásku vmiešajte vajcia, olej a vanilkový cukor - dobre prešľahajte, aby sa chute spojili.
  • Vypracujte cesto. Postupne pridávajte múku (začnite s 800 g) a mieste, kým nevznikne hladké a pružné cesto - ak lepí, prisypte zvyšok múky.
  • Nechajte kysnúť. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 30 minút, kým nezdvojnásobí objem.
  • Vykrajujte tvary. Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm a pomocou pohára vykrajujte kruhy.
  • Naplňte buchty. Do stredu každého kruhu pridajte lyžičku marmelády a prípadne vlašské orechy - neprepĺňajte, aby nevytiekli.
  • Uzavrite cesto. Zabaľte do guličky a spoj pevne stlačte prstami - tento krok je kľúčový pre pekný tvar.
  • Uložte na plech. Guličky ukladajte spojom nadol na plech, ktorý ste predtým vymastili maslom.
  • Doprajte im čas. Guličky prikryte utierkou a nechajte ešte 15 minút podkysnúť priamo na plechu.
  • Pripravte rúru a maslo. Predhrejte rúru na 180 – 190 °C a rozpustite 50 g masla, ktorým potriete vrch buchtičiek pred pečením.
  • Upečte do zlatista. Pečte v predhriatej rúre asi 25 – 30 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé (sledujte farbu, každá rúra pečie inak).
  • Dokončite. Po upečení ešte horúce buhtle potrite zvyšným rozpusteným maslom pre lesk a vláčnosť.
  • Servírujte. Nechajte mierne vychladnúť a potom bohato posypte práškovým cukrom.

Poznámky

  • Ak je marmeláda príliš riedka, zahusti ju lyžičkou strúhanky alebo mletých orechov - zabrániš tak vytečeniu plnky na plech.
  • Ukladaj buchty na plech s malými medzerami (cca 1-2 cm), aby sa pri pečení spojili a mali mäkké boky - ak ich dáš ďaleko, budú skôr ako žemle.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 260kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 8gNasýtený tuk: 3gCukor: 12g