Publikované: 26. marca 2026, 07:35
Pripravte si doma luxusné japonské soufflé palacinky, ktoré sú jemné a nadýchané ako obláčik. Tento presný postup vám ukáže, ako z dvoch vajec a trochy múky vykúzliť dokonalý dezert priamo na panvici vďaka jednoduchému triku s mrazničkou a pečením v pare.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 35 min
- Porcie: 2
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: luxusné raňajky alebo výnimočný dezert
- Príprava dopredu: nie, cesto treba piecť okamžite po zarobení
- Skladovanie: najlepšie chutia čerstvé ihneď po upečení
- Tip na podávanie: s čerstvým ovocím, javorovým sirupom alebo šľahačkou
- Hlavná surovina: vajcia
Potrebujeme
- 2 ks vajec veľkosti L (oddelené žĺtky a bielky)
- 35 g hladkej múky
- 25 g kryštálového cukru
- 20 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 PL oleja
- 1 PL vody
Postup prípravy
- Oddeľte žĺtky od bielkov. Misku s bielkami vložte do mrazničky na 10 až 15 minút, kým mierne nenamrznú, vďaka čomu vytvoria oveľa stabilnejší sneh.
- K žĺtkom pridajte mlieko a vanilkový extrakt a všetko dôkladne premiešajte.
- Do žĺtkovej zmesi postupne po častiach pridávajte preosiatu hladkú múku a vymiešajte hladké cesto krémovej konzistencie bez hrudiek.
- Studené bielky z mrazničky šľahajte mixérom na nízkych otáčkach, kým nevznikne pena. Postupne pridávajte kryštálový cukor, zvýšte otáčky na maximum a šľahajte, kým sneh nie je lesklý a netvorí pevné špičky.
- Do žĺtkového základu jemne zamiešajte približne tretinu vyšľahaného snehu pomocou metličky.
- Túto nadľahčenú zmes prelejte k zvyšnému snehu a už len veľmi jemne zapracujte stierkou, aby ste v ceste udržali čo najviac vzduchu.
- Panvicu potrite tenkou vrstvou oleja a zohrejte ju na veľmi nízkom plameni. Cesto preložte do cukrárskeho vrecka alebo naberajte lyžicou a na panvici vytvorte vysoké kôpky.
- Do prázdnych miest na panvici kvapnite trochu vody, panvicu ihneď zakryte pokrievkou a pečte 7 až 10 minút.
- Palacinky opatrne otočte na druhú stranu, opäť pridajte pár kvapiek vody, zakryte a pečte ďalších 5 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Základom úspechu je neprešľahať sneh. Musí byť pevný, ale stále pružný, inak sa bude do cesta ťažko zapracovávať.
- Pečenie pod pokrievkou je kritický krok. Para z odparenej vody zabezpečí, že sa palacinky nevysušia a prepečú sa aj vo vnútri.
- Pracujte rýchlo. Hotové cesto nesmie dlho stáť, inak vzduchové bubliny spľasnú a palacinky nevybehnú.
- Teplota panvice musí byť skutočne minimálna. Ak je plameň silný, palacinky rýchlo narastú, ale po odokrytí okamžite padnú.
OHODNOŤTE RECEPT
