Späť
–+ porcie
japonské soufflé palacinky

Japonské soufflé palacinky

Pripravte si doma luxusné japonské soufflé palacinky, ktoré sú jemné a nadýchané ako obláčik. Tento presný postup vám ukáže, ako z dvoch vajec a trochy múky vykúzliť dokonalý dezert priamo na panvici vďaka jednoduchému triku s mrazničkou a pečením v pare.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Japonská kuchyňa
Porcie 2 porcie
Kalórie 211 kcal

Zloženie
  

  • 2 ks vajec veľkosti L (oddelené žĺtky a bielky)
  • 35 g hladkej múky
  • 25 g kryštálového cukru
  • 20 ml plnotučného mlieka
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1 PL oleja
  • 1 PL vody

Pokyny
 

  • Oddeľte žĺtky od bielkov. Misku s bielkami vložte do mrazničky na 10 až 15 minút, kým mierne nenamrznú, vďaka čomu vytvoria oveľa stabilnejší sneh.
  • K žĺtkom pridajte mlieko a vanilkový extrakt a všetko dôkladne premiešajte.
  • Do žĺtkovej zmesi postupne po častiach pridávajte preosiatu hladkú múku a vymiešajte hladké cesto krémovej konzistencie bez hrudiek.
  • Studené bielky z mrazničky šľahajte mixérom na nízkych otáčkach, kým nevznikne pena. Postupne pridávajte kryštálový cukor, zvýšte otáčky na maximum a šľahajte, kým sneh nie je lesklý a netvorí pevné špičky.
  • Do žĺtkového základu jemne zamiešajte približne tretinu vyšľahaného snehu pomocou metličky.
  • Túto nadľahčenú zmes prelejte k zvyšnému snehu a už len veľmi jemne zapracujte stierkou, aby ste v ceste udržali čo najviac vzduchu.
  • Panvicu potrite tenkou vrstvou oleja a zohrejte ju na veľmi nízkom plameni. Cesto preložte do cukrárskeho vrecka alebo naberajte lyžicou a na panvici vytvorte vysoké kôpky.
  • Do prázdnych miest na panvici kvapnite trochu vody, panvicu ihneď zakryte pokrievkou a pečte 7 až 10 minút.
  • Palacinky opatrne otočte na druhú stranu, opäť pridajte pár kvapiek vody, zakryte a pečte ďalších 5 minút.

Poznámky

  • Základom úspechu je neprešľahať sneh. Musí byť pevný, ale stále pružný, inak sa bude do cesta ťažko zapracovávať.
  • Pečenie pod pokrievkou je kritický krok. Para z odparenej vody zabezpečí, že sa palacinky nevysušia a prepečú sa aj vo vnútri.
  • Pracujte rýchlo. Hotové cesto nesmie dlho stáť, inak vzduchové bubliny spľasnú a palacinky nevybehnú.
  • Teplota panvice musí byť skutočne minimálna. Ak je plameň silný, palacinky rýchlo narastú, ale po odokrytí okamžite padnú.

Výživa

Kalórie: 211kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 7gTuk: 9gNasýtený tuk: 2gCukor: 13g