Hľadáš dokonalý jablkový koláč, ktorý nie je suchý? Tento recept je zásah do čierneho. Náš jablkový koláč ukrýva takmer kilo ovocia priamo v ceste, vďaka čomu ostane neskutočne šťavnatý a vláčny.
Ideálny dezert, keď máš doma veľa jabĺk a málo času na zložité vrstvenie. Maslo, vajcia a ovocie spravia všetku prácu za teba. Máš už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Maslové trené cesto prešpikované tenkými plátkami jabĺk.
- Tajný trik: Jablká sa neukladajú navrch, ale zamiešajú priamo do hmoty.
- Cena/Čas: do 6 € / pečenie cca 50 min.
- Základné info: príprava 20 min, tepelná úprava 50+ min, 12 porcií, stredná náročnosť, cca 400 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Vysoký podiel masla a jabĺk zaručuje, že koláč nevyschne ani na druhý deň.
Potrebujeme
- 5 ks vajec (veľkosť M)
- 340 g hladkej múky
- 240 g masla (roztopené a vychladnuté)
- 240 g kryštálového cukru
- 5 g prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- 5 ml vanilkovej esencie
- 950 g jabĺk (váha v očistenom stave)
- (Tuk a múka na vymazanie formy, ideálne priemer 24–26 cm)
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C. Tortovú formu (cca 26 cm) dôkladne vymasti a vysyp múkou.
- Celé vajcia vlož do misky a pridaj cukor. Vyšľahaj ich mixérom do hustej svetlej peny.
- Pridaj vanilkovú esenciu a prilej roztopené maslo (pozor, musí byť vlažné, nie horúce!). Dôkladne premiešaj.
- Postupne pridávaj múku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešaj už len krátko, kým nevznikne hladké a husté cesto.
- Jablká ošúp, odstráň jadierka a nakrájaj na veľmi tenké plátky. Vsyp ich priamo do cesta a jemne, ale dôkladne premiešaj, aby sa každý plátok obalil.
- Cesto prenes do pripravenej formy a uhlaď. Peč v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 až 60 minút. (Pôvodných 30 min je málo, sprav test špajdľou – musí vyjsť suchá).
- Po upečení posyp koláč práškovým cukrom, ale krájaj ho až vtedy, keď úplne vychladne a spevnie.
Videorecept
Tipy na záver
- Najlepšie sú kyslejšie a pevné odrody jabĺk (napr. Granny Smith alebo Idared), ktoré pečením nestratia štruktúru a vyvážia sladkosť cesta.
- Všetky suroviny si vytiahni aspoň hodinu vopred, aby mali izbovú teplotu – predídeš tak zrazeniu masla pri miešaní.
Variácie
- Škoricová verzia: Do múky primiešaj 1 lyžičku mletej škorice, jablkám to dodá tú pravú jesennú vôňu.
- S orechmi: Pridaj do cesta za hrsť nasekaných vlašských orechov pre chrumkavý element.
Časté otázky (FAQ)
Môžem ubrať cukor? Áno, môžeš znížiť dávku na cca 180 – 200 g, ale koláč bude menej vláčny a kôrka menej chrumkavá. Cukor v tomto recepte drží vlhkosť.
Prečo je koláč v strede mokrý? Veľké množstvo jabĺk púšťa šťavu. Ak je cesto surové, peč dlhšie pri nižšej teplote (170 °C) a prikry vrch alobalom.
Podávajte s kopčekom šľahačky alebo len tak ku káve, v chladničke vydrží šťavnatý až 3 dni.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
