Máš doma kilo zmäknutých jabĺk? Tento jablkový koláč s mrveničkou ich spotrebuje všetky.

Tento vysoký jablkový koláč s mrveničkou spotrebuje presne kilo ovocia a vďaka jogurtu v ceste vydrží vláčny. Pečieme ho pravidelne, pretože stredná škoricová vrstva spoľahlivo oddelí vlhké jablká od spodného cesta.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 25 min | Pečenie: 60 min | Celkom: 85 min
• Porcie: 12 kúskov | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: víkendové pečenie a rýchle spotrebovanie starších jabĺk
• Príprava dopredu: nie
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 3 dni
• Tip na podávanie: s kopčekom kyslej smotany

Potrebujeme

Jablková vrstva

• 1 kg jabĺk (olúpané, nakrájané na plátky)
• 20 g vanilkového cukru
• 2 ČL škorice

Mrvenička

• 130 g polohrubej múky
• 80 g cukru
• 60 g masla

Škoricová vrstva

• 80 g cukru
• 60 g masla (rozpustené)
• 10 g múky
• 2 ČL škorice

Cesto

• 220 g hladkej múky
• 180 g cukru
• 140 ml mlieka
• 130 g masla (polorozpustené)
• 80 g bieleho jogurtu
• 2 ks vajec
• 6 g prášku do pečiva
• 1 ČL vanilkovej pasty
• 1 štipka soli

Postup prípravy

1. Jablká olúpte, nakrájajte na plátky a premiešajte so škoricou a vanilkovým cukrom.
2. Z masla, cukru a múky vypracujte prstami sypkú mrveničku a odložte ju bokom.
3. Rozpustite maslo s cukrom, pridajte škoricu a múku. Vzniknutá hustá zmes zabráni premočeniu cesta od ovocnej šťavy.
4. Všetky suroviny na cesto zmiešajte v miske a vypracujte hladké cesto bez hrudiek.
5. Formu s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie a boky vymastite maslom.
6. Na dno formy rovnomerne rozotrite prvú polovicu pripraveného cesta.
7. Na cesto naneste škoricovú vrstvu a priamo na ňu nalejte druhú polovicu cesta.
8. Na vrch rozložte pripravené jablká a rovnomerne ich zasypte mrveničkou.
9. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C na režime horúci vzduch približne 60 minút.
10. Ak povrch rýchlo tmavne, prikryte ho alobalom a pečte, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Jablká krájajte na rovnako hrubé plátky, vďaka čomu sa prepečú v rovnakom čase.
• Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, teplá stredná vrstva zostáva tekutá.
• Ak nemáte vanilkovú pastu, vymeňte ju za semienka z jedného vanilkového struku.

Variácie

• Hrušková verzia: Jablká zameňte za tvrdšie hrušky a škoricu vymeňte za mletý zázvor.
• Orechová mrvenička: Časť múky v mrveničke nahraďte jemne mletými vlašskými orechmi.

Časté otázky

Môžem použiť menšiu formu na pečenie?
Pri použití menšej formy bude koláč vyšší a bude vyžadovať dlhší čas pečenia. Teplotu v rúre znížte na 160 °C.

Dá sa jogurt v ceste niečím nahradiť?
Namiesto bieleho jogurtu funguje v ceste rovnaké množstvo kyslej smotany s obsahom tuku aspoň 14 percent.