Toto je jedno z tých jedál, ktoré vo mne evokujú pocit domova a víkendovej pohody. Poctivá, hlboká chuť zapečenej fazule s cibuľkou, cesnakom a vôňou klobásy. Tento recept na farmársku fazuľu je nielen neuveriteľne chutný, ale aj veľmi úsporný a nasýti celú rodinu bez toho, aby ste museli minúť majland.
Zabudnite na zložité postupy a hromadu oleja. Zjednodušil som prípravu tak, aby bola čo najefektívnejšia a výsledok stál za to. Kľúčom je trpezlivé a pomalé pečenie v rúre, ktoré premení obyčajnú fazuľu na krémový poklad.
Ako pripraviť najlepšiu farmársku fazuľu?
Fazuľu namočte cez noc a na druhý deň uvarte domäkka. Medzitým na malom množstve oleja orestujte cibuľový základ s cesnakom a paprikou. Všetko zmiešajte, vložte do pekáča a pomaly pečte v rúre, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôrka.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ čas na namáčanie)
- Čas varenia a pečenia: cca 2 hodiny
- Počet porcií: 3-4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 700 kcal/porcia (s klobásou)
- Trend: Low-budget / Tradičné jedlo
Potrebujeme
Na fazuľu
- 500 g suchej bielej fazule
- 400 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 PL mletej sladkej papriky
- 100 ml paradajkovej šťavy (alebo pretlaku zriedeného vodou)
- 1 bobkový list
- 25 guličiek celého čierneho korenia
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1 ČL Vegety (voliteľné, môžete nahradiť bylinkami)
Na dokončenie
- 2-3 ks obľúbenej klobásy (napr. domáca, debrecínska)
Postup prípravy
Príprava fazule
- Deň vopred si pripravte fazuľu. Preberte ju, poriadne prepláchnite a zalejte studenou vodou tak, aby bola úplne ponorená.
- Nechajte ju namočenú aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
- Na druhý deň vodu z namáčania zlejte. Fazuľu dajte do hrnca, zalejte čistou vodou, pridajte guličky čierneho korenia a bobkový list.
- Priveďte do varu a na miernom ohni varte približne 60–90 minút. Čas závisí od druhu a veku fazule. Musí byť mäkká, ale nie rozvarená. Soľ pridajte až na konci varenia.
Príprava základu a zapekanie
- Kým sa fazuľa varí, rúru si predhrejte na 200 °C. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky.
- Na veľkej panvici rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a na strednom ohni ju pomaly restujte dozlatista. Trvá to asi 10 minút.
- K hotovej cibuľke pridajte prelisovaný cesnak a mletú papriku. Restujte už len pol minúty, aby paprika nezhorkla.
- Uvarenú fazuľu sceďte, ale trochu vody z varenia si odložte bokom. Bobkový list a korenie môžete vyhodiť.
- Do veľkej misy dajte uvarenú fazuľu. Pridajte orestovanú cibuľu, paradajkovú šťavu, soľ a prípadne Vegetu. Dôkladne premiešajte.
- Ak sa vám zdá zmes príliš hustá, prilejte trochu vody, v ktorej sa varila fazuľa.
- Celú zmes preložte do pekáča alebo zapekacej misy.
- Na vrch poukladajte klobásu. Milujem tento krok, pretože šťava z klobásy počas pečenia prenikne do fazule a dodá jej úžasnú chuť.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 60 minút. Na povrchu by sa mala vytvoriť krásna zlatistá kôrka.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Tajomstvo dokonalej kôrky: Kľúčom k najlepšej chuti je naozaj trpezlivé pečenie. Nevyberajte fazuľu z rúry priskoro. Práve tá chrumkavá kôrka na vrchu a krémová textúra pod ňou robia toto jedlo takým výnimočným.
- Skratka pre zaneprázdnených: Ak nemáte čas na varenie suchej fazule, môžete použiť kvalitnú konzervovanú bielu fazuľu (cca 3 konzervy). Poriadne ju prepláchnite a pokračujte od bodu č. 9. Čas pečenia sa môže skrátiť na 45 minút.
Jednoduché variácie
- Pre pikantnú verziu pridajte do cibuľového základu aj najemno nasekanú chilli papričku alebo štipku údenej mletej papriky.
- Ak chcete jedlo bez mäsa, jednoducho vynechajte klobásu. Pre extra chuť môžete na záver jedlo posypať údeným syrom.
Záver
Výsledkom je neuveriteľne chutné a sýte jedlo, ktoré zahreje na tele aj na duši. Podávajte ho len tak, s krajcom čerstvého chleba, ktorý je ideálny na vytieranie chutného výpeku.
Recept vychádza z verzie od Kuvajte sa Stašom, upravený, zjednodušený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
