Farmárska fazuľa s klobásou (zapekaná v rúre)
Toto je jedno z tých jedál, ktoré vo mne evokujú pocit domova a víkendovej pohody. Poctivá, hlboká chuť zapečenej fazule s cibuľkou, cesnakom a vôňou klobásy. Tento recept na farmársku fazuľu je nielen neuveriteľne chutný, ale aj veľmi úsporný a nasýti celú rodinu.
Zloženie
Na fazuľu:
- 500 g suchej bielej fazule
- 400 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 PL mletej sladkej papriky
- 100 ml paradajkovej šťavy (alebo pretlaku zriedeného vodou)
- 1 ks bobkový list
- 25 guličiek celého čierneho korenia
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1 ČL Vegety (voliteľné, môžete nahradiť bylinkami)
Na dokončenie:
- 3 ks obľúbenej klobásy (napr. domáca, debrecínska)
Pokyny
Príprava fazule:
- 1. Deň vopred si pripravte fazuľu. Preberte ju, poriadne prepláchnite a zalejte studenou vodou tak, aby bola úplne ponorená.
- 2. Nechajte ju namočenú aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
- 3. Na druhý deň vodu z namáčania zlejte. Fazuľu dajte do hrnca, zalejte čistou vodou, pridajte guličky čierneho korenia a bobkový list.
- 4. Priveďte do varu a na miernom ohni varte približne 60–90 minút. Čas závisí od druhu a veku fazule. Musí byť mäkká, ale nie rozvarená. Soľ pridajte až na konci varenia.
Príprava základu a zapekanie:
- 5. Kým sa fazuľa varí, rúru si predhrejte na 200 °C. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky.
- 6. Na veľkej panvici rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a na strednom ohni ju pomaly restujte dozlatista. Trvá to asi 10 minút.
- 7. K hotovej cibuľke pridajte prelisovaný cesnak a mletú papriku. Restujte už len pol minúty, aby paprika nezhorkla.
- 8. Uvarenú fazuľu sceďte, ale trochu vody z varenia si odložte bokom. Bobkový list a korenie môžete vyhodiť.
- 9. Do veľkej misy dajte uvarenú fazuľu. Pridajte orestovanú cibuľu, paradajkovú šťavu, soľ a prípadne Vegetu. Dôkladne premiešajte.
- 10. Ak sa vám zdá zmes príliš hustá, prilejte trochu vody, v ktorej sa varila fazuľa.
- 11. Celú zmes preložte do pekáča alebo zapekacej misy.
- 12. Na vrch poukladajte klobásu. Milujem tento krok, pretože šťava z klobásy počas pečenia prenikne do fazule a dodá jej úžasnú chuť.
- 13. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 60 minút. Na povrchu by sa mala vytvoriť krásna zlatistá kôrka.
Poznámky
1. Tajomstvo dokonalej kôrky: Kľúčom k najlepšej chuti je naozaj trpezlivé pečenie. Nevyberajte fazuľu z rúry priskoro. Práve tá chrumkavá kôrka na vrchu a krémová textúra pod ňou robia toto jedlo takým výnimočným.
2. Skratka pre zaneprázdnených: Ak nemáte čas na varenie suchej fazule, môžete použiť kvalitnú konzervovanú bielu fazuľu (cca 3 konzervy). Poriadne ju prepláchnite a pokračujte od bodu č. 9. Čas pečenia sa môže skrátiť na 45 minút.
Variácie:
Pre pikantnú verziu pridajte do cibuľového základu aj najemno nasekanú chilli papričku alebo štipku údenej mletej papriky.
Ak chcete jedlo bez mäsa, jednoducho vynechajte klobásu. Pre extra chuť môžete na záver jedlo posypať údeným syrom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 700kcalSacharidy: 70gBielkoviny: 35gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gCukor: 10g