Domáca kuracia saláma je neuveriteľne jednoduchý recept, ktorý vás prekvapí svojou čistou chuťou a minimom ingrediencií. Tento jednoduchý postup vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú delikatesu len z kuracích pŕs a pár bežných surovín. Viete, čo presne obsahuje vaša obľúbená desiata?
Výroba domácich mäsových výrobkov má dlhú tradíciu v slovenských domácnostiach, no mnohí sa jej vyhýbajú pre domnelú náročnosť. Ako si pripraviť kuraciu salámu bez špeciálneho vybavenia? Náš recept využíva obyčajnú plastovú fľašu ako formu a prirodzené sfarbenie pomocou červenej repy namiesto umelých farbív. Navyše, kuracia saláma predstavuje výrazne chudšiu alternatívu k bravčovým a hovädzím salámam, čím sa hodí aj do zdravšieho jedálnička. Prečo nevedieť presne, čo jete?
Ingrediencie:
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 30 minút
Obtiažnosť: ⭐ (jednoduché)
Počet porcií: 6
- 550 g kuracích pŕs
- 720 ml vody
- 4 ks bobkových listov
- 7 g čierneho korenia (celého)
- 1 lyžička soli
- 25 g želatíny
- 4 lyžice šťavy z červenej repy
- 1 čistá plastová fľaša s objemom 500 m
Domáca kuracia saláma – Postup prípravy:
Príprava vývarového základu
- Kuracie prsia vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu.
- Počas varenia starostlivo odstraňujte vytvorenú penu (zrazenú bielkovinu).
- Do vývaru pridajte soľ, celé čierne korenie a bobkové listy.
- Mäso varte na miernom ohni približne 30 minút, kým nebude úplne prepečené.
Spracovanie mäsa
- Uvarené kuracie prsia vyberte z vývaru a nechajte mierne vychladnúť.
- Nakrájajte ich na menšie kúsky a vložte do mixéra.
- Z vývaru odoberte asi 100 ml tekutiny, nechajte ju mierne vychladnúť a rozmiešajte v nej želatínu.
- Roztok želatíny prilejte k mäsu v mixéri a dôkladne rozmixujte na hladkú konzistenciu.
- Pridajte šťavu z červenej repy, ktorá dodá saláme atraktívnu ružovú farbu, a krátko premiešajte.
Formovanie a tuhnutie salámy
- Pripravenú zmes nalejte do čistej plastovej fľaše.
- Fľašu dôkladne uzatvorte a vložte do chladničky minimálne na 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Po stuhnutí odrežte hrdlo fľaše ostrým nožom.
- Fľašu otočte hore dnom a nechajte hotovú salámu vykĺznuť.
- Nakrájajte na plátky a podávajte s čerstvým pečivom.
Tipy:
- Dochucujte odvážne – do základnej zmesi môžete pridať cesnak, majoránku, mleté chilli alebo iné obľúbené koreniny podľa vašej chuti.
- Formujte kreatívne – namiesto fľaše môžete použiť potravinársku fóliu stočenú do valca alebo silikónové formy rôznych tvarov.
- Skladujte správne – hotová saláma vydrží v chladničke až 4 dni, zabalená v potravinárskej fólii alebo papieri.
- Servírujte pestro – okrem klasického podávania s pečivom skúste salámu nakrájať na kocky do šalátov alebo ako súčasť obložených mís.
- Experimentujte s tekutinou – namiesto čistej vody môžete použiť zeleninový vývar pre intenzívnejšiu chuť.
Video recept:
Domáca kuracia saláma predstavuje rýchle, čisté a zdravšie riešenie pre všetkých, ktorí chcú mať kontrolu nad svojím jedálničkom. Jednoduchá príprava, minimum ingrediencií a výsledok, ktorý poteší celú rodinu – čo viac si priať? Skúsili ste už niekedy pripraviť vlastné mäsové výrobky? Podeľte sa s nami o svoje skúsenosti v komentároch!
Nutričné hodnoty (na 1 porciu):
- Kalórie: 112 kcal
- Bielkoviny: 18.5 g
- Tuky: 2.3 g
- Sacharidy: 3.1 g
- Vláknina: 0.2 g
- Soľ: 0.6 g
Často kladené otázky:
Ako dlho vydrží domáca kuracia saláma čerstvá?
Správne uskladnená domáca kuracia saláma vydrží v chladničke 3-4 dni. Pre dlhšie skladovanie ju odporúčame zabaliť do potravinárskej fólie a uchovávať v najchladnejšej časti chladničky. Na rozdiel od kupovaných variant neobsahuje konzervačné látky, preto je jej trvanlivosť prirodzene kratšia.
Môžem použiť iný druh mäsa namiesto kuracích pŕs?
Určite áno, recept funguje výborne aj s morčacími prsami, ktoré majú podobnú štruktúru. Môžete experimentovať aj s kombináciou kuracích pŕs a stehien pre bohatšiu chuť. Dôležité je použiť chudé hydinové mäso, ktoré sa dobre spája so želatínou a vytvára kompaktnú textúru.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Cookrate – Czech
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
