Zabudnite na suchý chlieb z obchodu. Tieto domáce turecké placky z vriacej vody sú absolútnym hitom! Vďaka zapareniu múky sú neskutočne vláčne, jemné a maslové vrstvy sa vám budú rozplývať na jazyku. Žiadne čakanie na kysnutie, len čistá radosť z jedla.
Máte doma prázdnu chladničku a rodina kričí od hladu? Toto je vaša záchrana. Žiadne droždie, žiadne vajcia. Len múka, voda a panvica. Perfektné k nedeľnej polievke alebo len tak so syrom a čajom. Kto by odolal čerstvému, teplému pečivu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné vrstvené placky (štýl Katmer) bez kvasníc.
- Tajný trik: Vriaca voda naruší lepok pre extra jemnosť + škrob medzi vrstvami pre lístkovanie.
- Cena/Čas: Lacné ako bars (cca 1,50 €) / Hotové do 40 minút.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas tepelnej úpravy: 20 minút
- Počet porcií: 8 veľkých placiek
- Náročnosť: Jednoduché
- Kalórie: cca 380 kcal/kus
- Trend: #NoYeastBread #BudgetFriendly
Potrebujeme
- 700 g hladkej múky (preosiatej)
- 1,5 ČL soli
- 500 ml vriacej vody (priamo z kanvice)
- 150 g masla (roztopeného, na potieranie)
- 3 PL kukuričného alebo zemiakového škrobu (na posypanie vrstiev)
- Trochu oleja (na vytretie panvice)
Postup prípravy
- Zaparíme cesto. Do veľkej misy preosejte múku so soľou. Zalejte ju vriacou vodou. POZOR: Spočiatku miešajte varechou alebo lyžicou, cesto bude horúce!
- Vypracujeme hladkú hmotu. Keď cesto trochu vychladne, vypracujte ho rukou. Musí byť mäkké, elastické a nelepivé. Nechajte ho 10 minút odpočívať pod utierkou.
- Rozdelíme. Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich guľôčky. Prikryte ich fóliou, aby neoschli (nechajte stáť ďalších 5-10 minút).
- Tvoríme vrstvy (Kľúčový krok). Každú guľôčku vyvaľkajte na tenký kruh (cca 30-40 cm). Cesto potrite roztopeným maslom a poprášte škrobom (toto zaručí lístkovanie).
- Skladáme “obálku”. Preložte okraje kruhu do stredu, aby vznikol obdĺžnik, opäť potrite maslom. Preložte vrchnú a spodnú časť do stredu – vznikne vám štvorec. Nechajte chvíľu odpočívať.
- Finálne vaľkanie a pečenie. Odpočinuté štvorce jemne rozvaľkajte na veľkosť vašej panvice. Opekajte na strednom plameni na suchej alebo jemne vymastenej panvici do zlatista z oboch strán.
- Záver. Hotovú horúcu placku ešte raz potrite maslom pre extra vôňu a jemnosť.
Videorecept
Tipy na záver
- Udržte ich teplé. Hotové placky ukladajte na seba a prikryte čistou utierkou alebo pokrievkou. Vlastným teplom sa „sparia“ a budú neuveriteľne mäkké.
- Škrob je nutnosť. Nevynechávajte ho. Práve škrob zabráni tomu, aby sa maslové vrstvy zlepili do jednej hmoty – vďaka nemu sa cesto pri pečení „nafúkne“.
Variácie
- Plnená verzia: Pred posledným preložením (v kroku 5) môžete do stredu nasypať trochu feta syra alebo nasekaného špenátu (štýl Gözleme).
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť dopredu?
Áno, poskladané štvorce (pred finálnym vaľkaním) môžete nechať v chladničke pár hodín alebo ich zamraziť preložené papierom na pečenie.
Prečo musí byť voda vriaca?
Vriaca voda čiastočne „uvarí“ škrob v múke (tzv. želatinizácia). Výsledkom je cesto, ktoré je pružnejšie, sladšie a udrží si vlhkosť dlhšie ako cesto zo studenej vody.
Podávajte s čerstvým čajom, jogurtovým dipom alebo ako prílohu k mäsu. Budú chutiť celej rodine!
Recept od SABINA foodee pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
