Turecké vrstvené placky z vriacej vody
Zabudnite na suchý chlieb z obchodu. Tieto domáce turecké placky z vriacej vody sú absolútnym hitom! Vďaka zapareniu múky sú neskutočne vláčne, jemné a maslové vrstvy sa vám budú rozplývať na jazyku. Žiadne čakanie na kysnutie, len čistá radosť z jedla.
Zloženie
- 700 g hladkej múky (preosiatej)
- 1.5 ČL soli
- 500 ml vriacej vody (priamo z kanvice)
- 150 g masla (roztopeného, na potieranie)
- 3 PL kukuričného alebo zemiakového škrobu (na posypanie vrstiev)
- Trochu oleja (na vytretie panvice)
Pokyny
- 1. Zaparíme cesto. Do veľkej misy preosejte múku so soľou. Zalejte ju vriacou vodou. POZOR: Spočiatku miešajte varechou alebo lyžicou, cesto bude horúce!
- 2. Vypracujeme hladkú hmotu. Keď cesto trochu vychladne, vypracujte ho rukou. Musí byť mäkké, elastické a nelepivé. Nechajte ho 10 minút odpočívať pod utierkou.
- 3. Rozdelíme. Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich guľôčky. Prikryte ich fóliou, aby neoschli (nechajte stáť ďalších 5-10 minút).
- 4. Tvoríme vrstvy (Kľúčový krok). Každú guľôčku vyvaľkajte na tenký kruh (cca 30-40 cm). Cesto potrite roztopeným maslom a poprášte škrobom (toto zaručí lístkovanie).
- 5. Skladáme "obálku". Preložte okraje kruhu do stredu, aby vznikol obdĺžnik, opäť potrite maslom. Preložte vrchnú a spodnú časť do stredu – vznikne vám štvorec. Nechajte chvíľu odpočívať.
- 6. Finálne vaľkanie a pečenie. Odpočinuté štvorce jemne rozvaľkajte na veľkosť vašej panvice. Opekajte na strednom plameni na suchej alebo jemne vymastenej panvici do zlatista z oboch strán.
- 7. Záver. Hotovú horúcu placku ešte raz potrite maslom pre extra vôňu a jemnosť.
Poznámky
1. Udržte ich teplé. Hotové placky ukladajte na seba a prikryte čistou utierkou alebo pokrievkou. Vlastným teplom sa „sparia“ a budú neuveriteľne mäkké.
2. Škrob je nutnosť. Nevynechávajte ho. Práve škrob zabráni tomu, aby sa maslové vrstvy zlepili do jednej hmoty – vďaka nemu sa cesto pri pečení „nafúkne“.
3. Variácia: Pred posledným preložením môžete do stredu nasypať trochu feta syra alebo nasekaného špenátu.
Výživa
Podávanie: 1plackaKalórie: 380kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 7gTuk: 16gNasýtený tuk: 10g