Táto falošná husacia paštéta je absolútny kulinársky šok. Krémová, bohatá a plná chuti umami, že nikto neuverí absencii mäsa. Ideálny recept na sviatky, keď chcete ohúriť návštevu niečím luxusným, no pritom lacným.
Hľadáte hviezdu na silvestrovský stôl alebo len niečo výnimočné na nedeľné raňajky? Príprava trvá chvíľku a výsledok chutí ako z drahej francúzskej reštaurácie. Máte už nakúpené pečivo?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Luxusná bezmäsitá nátierka s textúrou foie gras.
- Tajný trik: Kombinácia opražených orechov a miso pasty pre hlbokú chuť.
- Cena/Čas: Sviatočná delikatesa do 20 minút.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas tepelnej úpravy: 10 minút
- Počet porcií: 4 malé poháriky (cca 12 porcií)
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 160 kcal/porcia
- Trend: Virálny vegetariánsky hit
Potrebujeme
- 450 g húb (mix šampiňónov, hlivy alebo shiitake pre najlepšiu chuť)
- 100 g pekanových orechov
- 60 g ovsených vločiek
- 60 g masla (na restovanie)
- 30 g masla (na zaliatie vrchu)
- 100 g roztierateľného syra (typu Lučina, Philadelphia, neochutený)
- 1 menšia cibuľa
- 1 šalotka
- 1 ČL miso pasty (kľúčová ingrediencia pre “mäsovú” chuť!)
- 2 ČL Armagnacu (alebo kvalitného koňaku/brandy)
- Štipka čerstvého rozmarínu
Postup prípravy
- Pripravte základ: Huby nakrájajte na hrubšie kusy, cibuľu a šalotku nadrobno. Na panvici rozpustite 60 g masla, pridajte cibuľu, šalotku a rozdrvený rozmarín. Restujte do sklovita.
- Opečte huby: Pridajte huby a restujte asi 8 minút, kým sa neodparí voda a chute sa neskoncentrujú. Zmes preložte do misy.
- Rozvoňajte suché suroviny: Panvicu rýchlo opláchnite. Nasucho na nej 2–3 minúty opekajte pekanové orechy a vločky, kým nezačnú krásne rozvoniavať. Pridajte k hubám.
- Dochuťte: Do zmesi vmiešajte 1 ČL miso pasty, Armagnac a krémový syr. Všetko dôkladne premiešajte lyžicou.
- Mixujte: Ponorným mixérom rozmixujte zmes do požadovanej konzistencie. Kratšie pre rustikálnu štruktúru, dlhšie pre hladkú penu.
- Dokončite: Paštétu natlačte do pohárikov. Roztopte zvyšných 30 g masla a zalejte ním vrch (vytvorí sa ochranná vrstva). Nechajte stuhnúť v chladničke.
Videorecept
Tipy na záver
- Miso pastu nevynechávajte, práve ona dodáva tú typickú slanú hĺbku, ktorá dokonale imituje pečeň.
- Maslová čiapočka nie je len na ozdobu – konzervuje paštétu, aby neoxidovala a neoschla.
- Použite mix húb (napr. hnedé šampiňóny a hlivu), chuť bude oveľa komplexnejšia než pri použití len bielych šampiňónov.
Variácie
- Bez alkoholu: Armagnac nahraďte lyžičkou balzamikového octu alebo worcesterskej omáčky (pozor na zloženie pri prísnych vegetariánoch).
- Vegánska verzia: Maslo nahraďte rastlinným tukom (napr. Alsan), syr vegánskou alternatívou a vynechajte maslovú čiapočku (alebo použite kokosový tuk bez vône).
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho paštéta vydrží?
V chladničke, ideálne pod maslovou vrstvou, vydrží bezpečne 5–7 dní. Nie je určená na dlhodobé zaváranie v špajzi.
Môžem použiť vlašské orechy?
Áno, ale pekanové sú jemnejšie a sladšie. Vlašské môžu byť v kréme trochu horké, preto ich určite dobre opečte a zbavte šupky, ak sa dá.
Servírujte na chrumkavej bagete alebo kváskovom chlebe, ideálne s kyslou uhorkou alebo cibuľovým čatní.
Recept od Un jour Une recette pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
