Dvojfarebný rez iba z dvoch vajec: Pridajte do cesta lyžičku octu a bude nadýchané ako obláčik

Tento jednoduchý dvojfarebný rez v sebe ukrýva hneď dve tajomstvá dokonalého dezertu. Vďaka lyžičke octu v ceste je neskutočne nadýchaný, zatiaľ čo mliečna zálievka na horúcom korpuse zaručí, že zostane šťavnatý aj na druhý deň.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 12 – 15 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: víkendové pečenie ku káve
• Príprava dopredu: áno – najlepšie chutí dobre vychladený
• Skladovanie: v chladničke 2 – 3 dni
• Tip na podávanie: s hrnčekom dobrej kávy
• Hlavná surovina: kakao a mlieko

Potrebujeme

Na kakaovú vrstvu

• 1 ks vajca
• 1 štipku soli
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 100 g kryštálového cukru
• 125 ml mlieka
• 125 ml rastlinného oleja
• 60 g hladkej múky
• 50 g nesladeného kakaa
• 8 g kypriaceho prášku do pečiva
• 1 ČL bieleho octu

Na vanilkovú vrstvu

• 1 ks vajca
• 1 štipku soli
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 100 g kryštálového cukru
• 125 ml mlieka
• 125 ml rastlinného oleja
• 120 g hladkej múky
• 8 g kypriaceho prášku do pečiva
• 1 ČL bieleho octu

Na zálievku a krém

• 190 ml mlieka (na poliatie korpusu)
• 250 ml mlieka (do krému)
• 6 g kukuričného škrobu (1 ČL)
• 6 g nesladeného kakaa (1 ČL)
• 12 g čokoládového pudingového prášku alebo flanu (1 PL)
• 50 g mliečnej čokolády
• trochu rozpustenej čokolády na ozdobenie

Postup prípravy

1. Rúru si predhrejte na 175 °C a pripravte si formu s rozmermi približne 27 x 18 cm, ktorú vysteľte papierom na pečenie.
2. V miske vyšľahajte jedno vajce so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom do peny.
3. Prilejte 125 ml mlieka a 125 ml oleja a dobre premiešajte.
4. Cez sitko preosejte do zmesi 60 g hladkej múky, 50 g kakaa a 8 g kypriaceho prášku. Všetko spojte do hladkého cesta a na záver zľahka vmiešajte lyžičku bieleho octu.
5. Kakaové cesto vylejte do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre približne 15 minút.
6. Kým sa prvá vrstva pečie, pripravte si vanilkové cesto úplne rovnakým postupom – vajce, soľ a cukry vyšľahajte, pridajte tekutiny a nakoniec preosejte 120 g múky s kypriacim práškom. Opäť zakončite vmiešaním octu.
7. Vanilkové cesto opatrne a rovnomerne nalejte priamo na upečený kakaový korpus. Vráťte do rúry a pečte spoločne ďalších 25 minút.
8. Upečený a ešte horúci koláč rovnomerne polejte 190 ml mlieka a nechajte ho vsiaknuť.
9. Na krém zmiešajte v menšom hrnci 250 ml mlieka, kukuričný škrob, kakao a pudingový prášok. Varte na strednom ohni a neustále miešajte, kým zmes nezhustne.
10. Do horúceho krému pridajte 50 g mliečnej čokolády a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
11. Hotový čokoládový krém rovnomerne rozotrite na povrch koláča.
12. Koláč nechajte úplne vychladnúť a pred podávaním ho môžete ozdobiť tenkými linkami rozpustenej čokolády.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Biely ocot v recepte reaguje s kypriacim práškom, vďaka čomu vznikajú v ceste drobné bublinky. Korpus tak bude extrémne nadýchaný aj bez zdĺhavého šľahania surovín.
• Horúci koláč nasaje mliečnu zálievku ako špongia. Nemusíte sa báť, že by bol rozmočený, naopak, mlieko zabezpečí jeho vláčnosť.
• Ak na krém použijete klasický čokoládový puding namiesto flanu, dajte si pozor na hustotu. V prípade potreby môžete množstvo mlieka v kréme mierne znížiť (napríklad o 30 ml).