Dvojfarebný rez z dvoch vajec
Tento jednoduchý dvojfarebný rez v sebe ukrýva hneď dve tajomstvá dokonalého dezertu. Vďaka lyžičke octu v ceste je neskutočne nadýchaný, zatiaľ čo mliečna zálievka na horúcom korpuse zaručí, že zostane šťavnatý aj na druhý deň.
Zloženie
Na kakaovú vrstvu
- 1 ks vajca
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 100 g kryštálového cukru
- 125 ml mlieka
- 125 ml rastlinného oleja
- 60 g hladkej múky
- 50 g nesladeného kakaa
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL bieleho octu
Na vanilkovú vrstvu
- 1 ks vajca
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 100 g kryštálového cukru
- 125 ml mlieka
- 125 ml rastlinného oleja
- 120 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL bieleho octu
Na zálievku a krém
- 190 ml mlieka (na poliatie korpusu)
- 250 ml mlieka (do krému)
- 6 g kukuričného škrobu
- 6 g nesladeného kakaa
- 12 g čokoládového pudingového prášku alebo flanu
- 50 g mliečnej čokolády
- trochu rozpustenej čokolády na ozdobenie
Pokyny
- Rúru si predhrejte na 175 °C a pripravte si formu s rozmermi približne 27 x 18 cm, ktorú vysteľte papierom na pečenie.
- V miske vyšľahajte jedno vajce so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom do peny.
- Prilejte 125 ml mlieka a 125 ml oleja a dobre premiešajte.
- Cez sitko preosejte do zmesi 60 g hladkej múky, 50 g kakaa a 8 g kypriaceho prášku. Všetko spojte do hladkého cesta a na záver zľahka vmiešajte lyžičku bieleho octu.
- Kakaové cesto vylejte do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre približne 15 minút.
- Kým sa prvá vrstva pečie, pripravte si vanilkové cesto úplne rovnakým postupom - vajce, soľ a cukry vyšľahajte, pridajte tekutiny a nakoniec preosejte 120 g múky s kypriacim práškom. Opäť zakončite vmiešaním octu.
- Vanilkové cesto opatrne a rovnomerne nalejte priamo na upečený kakaový korpus. Vráťte do rúry a pečte spoločne ďalších 25 minút.
- Upečený a ešte horúci koláč rovnomerne polejte 190 ml mlieka a nechajte ho vsiaknuť.
- Na krém zmiešajte v menšom hrnci 250 ml mlieka, kukuričný škrob, kakao a pudingový prášok. Varte na strednom ohni a neustále miešajte, kým zmes nezhustne.
- Do horúceho krému pridajte 50 g mliečnej čokolády a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Hotový čokoládový krém rovnomerne rozotrite na povrch koláča.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť a pred podávaním ho môžete ozdobiť tenkými linkami rozpustenej čokolády.
Poznámky
- Biely ocot v recepte reaguje s kypriacim práškom, vďaka čomu vznikajú v ceste drobné bublinky. Korpus tak bude extrémne nadýchaný aj bez zdĺhavého šľahania surovín.
- Horúci koláč nasaje mliečnu zálievku ako špongia. Nemusíte sa báť, že by bol rozmočený, naopak, mlieko zabezpečí jeho vláčnosť.
- Ak na krém použijete klasický čokoládový puding namiesto flanu, dajte si pozor na hustotu. V prípade potreby môžete množstvo mlieka v kréme mierne znížiť (napríklad o 30 ml).
Výživa
Kalórie: 220kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 12gNasýtený tuk: 3gCukor: 14g