Všetci milujeme klasické fašírky, ale priznajme si, niekedy máme chuť na niečo ľahšie, bez vyprážania a bez mäsa. Presne pre tieto chvíle mám v rukáve tento recept. Tieto špenátové fašírky sú dôkazom, že zdravšia alternatíva môže byť rovnako chutná, ak nie chutnejšia. Pečú sa v rúre, takže sú krásne chrumkavé a nie mastné.
Zabudnite na nudnú zeleninu. V tomto recepte hrá špenát hlavnú rolu a v kombinácii so zemiakmi, parmezánom a ťahavým syrovým srdcom z mozzarelly vytvára dokonalú harmóniu. Ukážem vám zjednodušený postup, vďaka ktorému bude príprava rýchla a chuť ešte intenzívnejšia.
Ako urobiť zdravé špenátové fašírky v rúre?
Základom sú uvarené a nastrúhané zemiaky zmiešané so špenátom, ktorý krátko orestujete na cesnaku pre lepšiu chuť. Zo zmesi vytvarujte fašírky, naplňte ich kockou mozzarelly, obaľte v strúhanke a pečte v rúre dozlatista. Syr na vrch pridajte až na konci pečenia.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas pečenia: 25 min
- Počet porcií: cca 12-14 fašírok
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 180 kcal/fašírka
- Trend: Zdravšie / Bez vyprážania / Vegetariánske
Potrebujeme
Na fašírky
- 450-500 g zemiakov (varný typ C)
- 300 g mrazeného listového špenátu
- 150 g mozzarelly (vcelku)
- 90 g strúhanky (+ na obaľovanie)
- 40 g strúhaného parmezánu
- 1 ks vajce
- 1 strúčik cesnaku
- 1 štipka muškátového orieška
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- olivový olej
Na dokončenie
- 50 g strúhanej mozzarelly (alebo parmezánu)
Postup prípravy
Príprava základu
- Najprv si pripravte suroviny. Zemiaky uvarte v osolenej vode v šupke domäkka (cca 20-25 minút). Špenát nechajte úplne rozmraziť.
- Rúru si predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Teraz kľúčový krok pre chuť: Z rozmrazeného špenátu rukami vytlačte toľko vody, koľko len dokážete. Musí byť takmer suchý.
- Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a restujte ho asi 30 sekúnd, kým sa rozvonia.
- K cesnaku pridajte vyžmýkaný špenát. Krátko ho orestujte (asi 2-3 minúty), aby stratil zvyšnú vodu a prebral chuť cesnaku.
- Uvarené zemiaky sceďte, nechajte trochu vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle do veľkej misy.
Tvarovanie a pečenie
- K nastrúhaným zemiakom pridajte orestovaný špenát, vajce, strúhaný parmezán a 90 g strúhanky.
- Zmes ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná hmota.
- Mozzarellu vcelku nakrájajte na malé kocky (cca 1×1 cm). Pripravte si hlboký tanier so zvyšnou strúhankou na obaľovanie.
- Z hmoty odoberajte v dlani kúsok, roztlačte ho na placku a do stredu zabalte kocku mozzarelly. Vytvarujte peknú guľatú fašírku.
- Každú fašírku dôkladne obaľte v strúhanke a ukladajte na pripravený plech.
- Všetky fašírky na plechu zľahka potrite alebo postriekajte olivovým olejom.
- Pečte 20 minút. Potom plech vyberte, na každú fašírku položte štipku strúhanej mozzarelly a dajte piecť na ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlátne.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Špenát musí byť suchý: Naozaj nepodceňte žmýkanie špenátu. Ak v ňom zostane veľa vody, cesto bude riedke, fašírky nebudú držať tvar a výsledok nebude chrumkavý.
- Syr pridajte na konci: Ak by ste dali syr na vrch hneď na začiatku, za 25 minút by sa mohol pripáliť a stvrdnúť. Pridaním na posledných 5 minút zaručíte, že bude dokonale roztečený a lákavý.
Jednoduché variácie
- Namiesto mozzarelly môžete fašírky naplniť kúskom údeného syra alebo balkánskeho syra pre výraznejšiu chuť.
- Pre extra vlákninu a živiny môžete do zmesi pridať aj najemno nastrúhanú mrkvu alebo petržlen.
Záver
Výsledkom sú navonok chrumkavé, zvnútra vláčne a v strede krásne ťahavé fašírky. Podávajte ich teplé so zemiakovou kašou a sviežim zeleninovým šalátom alebo len s obľúbeným dresingom.
Recept vychádza z verzie od Ricette Sfiziose 👩🍳, upravený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
