Zdravé špenátové fašírky pečené v rúre
Všetci milujeme klasické fašírky, ale priznajme si, niekedy máme chuť na niečo ľahšie, bez vyprážania a bez mäsa. Presne pre tieto chvíle mám v rukáve tento recept. Tieto špenátové fašírky sú dôkazom, že zdravšia alternatíva môže byť rovnako chutná, ak nie chutnejšia. Pečú sa v rúre, takže sú krásne chrumkavé a nie mastné.
Zloženie
Na fašírky:
- 500 g zemiakov (varný typ C)
- 300 g mrazeného listového špenátu
- 150 g mozzarelly (vcelku)
- 90 g strúhanky (+ na obaľovanie)
- 40 g strúhaného parmezánu
- 1 ks vajce
- 1 strúčik cesnaku
- 1 štipka muškátového orieška
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- olivový olej
Na dokončenie:
- 50 g strúhanej mozzarelly (alebo parmezánu)
Pokyny
Príprava základu:
- 1. Najprv si pripravte suroviny. Zemiaky uvarte v osolenej vode v šupke domäkka (cca 20-25 minút). Špenát nechajte úplne rozmraziť.
- 2. Rúru si predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- 3. Teraz kľúčový krok pre chuť: Z rozmrazeného špenátu rukami vytlačte toľko vody, koľko len dokážete. Musí byť takmer suchý.
- 4. Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a restujte ho asi 30 sekúnd, kým sa rozvonia.
- 5. K cesnaku pridajte vyžmýkaný špenát. Krátko ho orestujte (asi 2-3 minúty), aby stratil zvyšnú vodu a prebral chuť cesnaku.
- 6. Uvarené zemiaky sceďte, nechajte trochu vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle do veľkej misy.
Tvarovanie a pečenie:
- 7. K nastrúhaným zemiakom pridajte orestovaný špenát, vajce, strúhaný parmezán a 90 g strúhanky.
- 8. Zmes ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná hmota.
- 9. Mozzarellu vcelku nakrájajte na malé kocky (cca 1x1 cm). Pripravte si hlboký tanier so zvyšnou strúhankou na obaľovanie.
- 10. Z hmoty odoberajte v dlani kúsok, roztlačte ho na placku a do stredu zabalte kocku mozzarelly. Vytvarujte peknú guľatú fašírku.
- 11. Každú fašírku dôkladne obaľte v strúhanke a ukladajte na pripravený plech.
- 12. Všetky fašírky na plechu zľahka potrite alebo postriekajte olivovým olejom.
- 13. Pečte 20 minút. Potom plech vyberte, na každú fašírku položte štipku strúhanej mozzarelly a dajte piecť na ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlátne.
Poznámky
1. Špenát musí byť suchý: Naozaj nepodceňte žmýkanie špenátu. Ak v ňom zostane veľa vody, cesto bude riedke, fašírky nebudú držať tvar a výsledok nebude chrumkavý.
2. Syr pridajte na konci: Ak by ste dali syr na vrch hneď na začiatku, za 25 minút by sa mohol pripáliť a stvrdnúť. Pridaním na posledných 5 minút zaručíte, že bude dokonale roztečený a lákavý.
Variácie:
Namiesto mozzarelly môžete fašírky naplniť kúskom údeného syra alebo balkánskeho syra pre výraznejšiu chuť.
Pre extra vlákninu a živiny môžete do zmesi pridať aj najemno nastrúhanú mrkvu alebo petržlen.
Výživa
Podávanie: 1fašírkaKalórie: 180kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 9gTuk: 8gNasýtený tuk: 4gCukor: 2g