Publikované: 2. marca 2026, 08:59
Horúce krémové cestoviny s kuracím mäsom v hustej syrovo-smotanovej omáčke pripravíš v jednej hlbokej panvici. Tento overený postup na rýchlu večeru funguje spoľahlivo a vyžaduje minimum riadu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 5 min | Varenie: 15 min | Celkom: 20 min
- Porcie: 4 porcie | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchla rodinná večera
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou
Potrebujeme
- 500 g kuracích pŕs
- 300 g cestovín (vrtuľky)
- 1 ks cibule
- 2 PL oleja
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 200 ml smotany na varenie (min. 12 %)
- 150 ml vody z varenia cestovín
- 100 g strúhaného syra (eidam alebo gouda)
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL sušeného oregana
- podľa chuti soli
- podľa chuti mletého čierneho korenia
- na ozdobu čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Kuracie prsia očisti a nakrájaj na menšie kocky. Na panvici rozpáľ olej na stredne silný ohrev a mäso sprudka opeč, kým sa nezatiahne a nezhnedne. Mäso musí byť vnútri úplne prepečené bez ružového stredu.
- K mäsu pridaj najemno nakrájanú cibuľu a restuj ju na panvici, kým nezmäkne.
- Do panvice vlož paradajkový pretlak a celú zmes krátko opeč. Tento krok uvoľní z paradajok pigment a zintenzívni ich chuť.
- Opečený základ podlej smotanou na varenie a vodou z varenia cestovín. Pridaj soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku a sušené oregano.
- Omáčku dôkladne premiešaj a nechaj 2 až 3 minúty prebublať, kým sa tekutina nezredukuje a mierne nezhustne.
- Do horúcej omáčky primiešaj uvarené cestoviny, ktoré sú uvarené do polomäkka.
- Panvicu stiahni z ohňa a do zmesi vmiešaj nastrúhaný syr. Miešaj, kým sa syr úplne neroztopí a nespojí s omáčkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vodu z varenia cestovín si vždy odober tesne pred ich scedením. Obsahuje uvoľnený škrob, ktorý omáčku prirodzene zahustí.
- Syr pridávaj vždy až po odstavení panvice zo zdroja tepla. Predídeš tak jeho zrazeniu a oddeleniu tuku na povrchu.
- Jedlo ohrievaj na miernom ohni a pridaj lyžicu vody, aby sa omáčka opäť spojila a získala tekutejšiu konzistenciu.
Variácie
- Pikantná verzia: K cibuli pridaj nasekanú čili papričku alebo vymeň sladkú papriku za pálivú.
- Verzia s hubami: Spolu s cibuľou orestuj na plátky nakrájané hnedé šampiňóny.
Časté otázky
Môžem použiť smotanu na šľahanie namiesto smotany na varenie?
Áno, smotana na šľahanie obsahuje viac tuku, vďaka čomu omáčka zhustne rýchlejšie. Vodu z cestovín v tomto prípade pridávaj postupne podľa požadovanej hustoty.
Dá sa jedlo zamraziť?
Mrazenie cestovín v smotanovej omáčke neodporúčame. Po rozmrazení omáčka zmení textúru a cestoviny zmäknú, čím stratia svoj tvar.
OHODNOŤTE RECEPT
