Túžite po lahodnom čokoládovom kréme, ktorý je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a potrebujete naň len tri základné ingrediencie? Potom je tento recept na božský čokoládový krém presne to, čo hľadáte! Kombinácia kvalitnej čokolády, jemného mascarpone a šľahačky (či už rastlinnej alebo živočíšnej) vytvára hodvábne hladký, bohatý a intenzívne čokoládový krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Je taký dobrý, že ho budete chcieť jesť len tak, lyžičkou!
Príprava tohto krému je prekvapivo rýchla a nenáročná, zvládne ju naozaj každý. Nevyžaduje žiadne varenie (okrem rozpustenia čokolády) a výsledok je zaručene pôsobivý. Tento krém je úžasne univerzálny – môžete ho použiť na plnenie a zdobenie tort, cupcakes, rolád, palaciniek, pridať do pohárových dezertov alebo si ho jednoducho vychutnať ako samostatnú maškrtu. Pripravte si ho a presvedčte sa, že aj z mála surovín sa dá vykúzliť niečo naozaj božské.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút (+ čas na chladnutie čokolády)
- Množstvo: cca 1 liter krému (dostatok na naplnenie a potretie stredne veľkej torty)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 500 ml rastlinnej alternatívy smotany na šľahanie (dobre vychladená, s obsahom tuku vhodným na šľahanie, napr. kokosová určená na šľahanie) ALEBO 500 ml klasickej živočíšnej smotany na šľahanie (min. 30-33% tuku), dobre vychladenej
- 500 g mascarpone, izbovej teploty (alebo len mierne chladené, aby nebolo úplne tvrdé)
- 400 g kvalitnej horkej čokolády (napr. 50-70% kakaa), nasekanej na malé kúsky
- (Voliteľné) 1-2 polievkové lyžice práškového cukru (ak preferujete sladší krém alebo používate veľmi horkú čokoládu/nesladenú rastlinnú smotanu)
- (Voliteľné) Štipka soli (na zvýraznenie čokoládovej chuti)
- (Voliteľné) 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Postup prípravy
Príprava čokolády a krému:
- Rozpustenie čokolády: Najprv si pripravte čokoládu. Nasekanú horkú čokoládu (400 g) rozpustite buď vo vodnom kúpeli (misku s čokoládou položte nad hrniec s mierne vriacou vodou, dno misky sa nesmie dotýkať vody, a za občasného miešania nechajte čokoládu pomaly rozpustiť) alebo opatrne v mikrovlnnej rúre (zahrievajte v krátkych 20-30 sekundových intervaloch a po každom dôkladne premiešajte, aby sa čokoláda nespálila).
- Rozpustenú čokoládu odstavte a nechajte ju za občasného miešania vychladnúť na izbovú teplotu alebo len na mierne vlažnú (mala by mať približne 25-30°C). Musí zostať tekutá a hladká, ale nesmie byť horúca.
- Šľahanie smotany: Vo veľkej, čistej a suchej mise vyšľahajte elektrickým šľahačom dobre vychladenú rastlinnú (alebo živočíšnu) smotanu na šľahanie takmer dotuha. Ak chcete krém sladší, ku koncu šľahania môžete pridať 1-2 lyžice preosiateho práškového cukru a došľahať.
- Príprava mascarpone: V inej stredne veľkej mise krátko prešľahajte mascarpone (ktoré by malo mať izbovú teplotu alebo byť len mierne chladené), len aby zmäklo, bolo krémové a ľahšie sa spájalo s ostatnými surovinami. Dôležité: Mascarpone neprešľahajte príliš dlho, aby sa nezrazilo (neoddelil sa tuk od srvátky).
- Spojenie čokolády a mascarpone: K prešľahanému mascarpone postupne, na nízkych otáčkach šľahača alebo opatrne stierkou, primiešavajte vychladnutú rozpustenú čokoládu. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie pekne nespoja do hladkej čokoládovo-mascarpone zmesi. Ak používate, pridajte teraz aj štipku soli a vanilkový extrakt.
- Finálne spojenie s vyšľahanou smotanou: Nakoniec do pripravenej čokoládovo-mascarpone zmesi opatrne, na viackrát (napríklad na tretiny), stierkou zľahka vmiešajte vyšľahanú šľahačku. Miešajte jemne, pohybmi zdola nahor, aby krém zostal čo najviac nadýchaný a nestratil objem. Cieľom je získať hladký, jednotný a nadýchaný čokoládový krém.
Použitie a skladovanie:
- Hotový božský čokoládový krém je pripravený na okamžité použitie. Môžete ním plniť a zdobiť torty, cupcakes, rolády, použiť ho ako náplň do palaciniek, pridať do pohárových dezertov alebo si ho jednoducho vychutnať len tak, lyžičkou.
- Ak krém hneď nespotrebujete, preložte ho do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke. V chladničke ešte viac stuhne. Vydrží približne 2-3 dni.
- Pred ďalším použitím (ak bol v chladničke) ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote zmäknúť a prípadne ho môžete opäť zľahka prešľahať, aby získal pôvodnú krémovú konzistenciu.
Videorecept
Tipy
- Kvalita čokolády je pri tomto recepte kľúčová. Použite naozaj dobrú horkú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 50-60% pre intenzívnu chuť. Môžete experimentovať aj s mliečnou čokoládou, ale krém bude sladší a menej výrazný.
- Dbajte na to, aby bola rozpustená čokoláda pred pridaním k mascarpone naozaj len vlažná, nie horúca, aby sa mascarpone alebo smotana nezrazili. Teplota okolo 25-30°C je ideálna.
- Ak používate rastlinnú alternatívu smotany na šľahanie, uistite sa, že je určená na šľahanie a má dostatočný obsah tuku, aby sa dala vyšľahať dotuha. Niektoré rastlinné smotany potrebujú byť pred šľahaním extrémne studené.
- Pre ešte luxusnejšiu verziu môžete do hotového krému pridať aj trochu likéru (napr. Baileys, Amaretto) alebo kávového extraktu.
Tento božský čokoládový krém z 3 surovín je dôkazom, že aj s minimom ingrediencií sa dá vykúzliť niečo absolútne fantastické. Je to krém, ktorý si zamilujete na prvé ochutnanie – či už na torte, alebo len tak, tajne lyžičkou z misky!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Tundes Cakes Recetas, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
