Božský čokoládový krém z 3 ingrediencií
Neuveriteľne jednoduchý recept na lahodný a bohatý čokoládový krém pripravený len z troch základných surovín: kvalitnej čokolády, mascarpone a šľahačky (rastlinnej alebo živočíšnej). Perfektný na plnenie a zdobenie dezertov, alebo len tak na maškrtenie.
Vybavenie
- Miska (vhodná do mikrovlnky alebo na vodný kúpeľ)
- Metlička
- Veľká misa (na šľahanie smotany)
- Stredne veľká misa (na mascarpone)
- Elektrický šľahač
- Stierka
- Vzduchotesná nádoba (na skladovanie)
Zloženie
- 500 ml rastlinnej alternatívy smotany na šľahanie dobre vychladená (alebo živočíšnej smotany na šľahanie min. 30%)
- 500 g mascarpone izbovej teploty
- 400 g kvalitnej horkej čokolády napr. 50-70% kakaa, nasekanej
- 1-2 polievkové lyžice práškového cukru (Voliteľné)
- 1 štipka soli (Voliteľné)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (Voliteľné)
Pokyny
Príprava čokolády a krému:
- 1. Nasekanú čokoládu rozpustite (vodný kúpeľ/mikrovlnka). Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (cca 25-30°C), aby bola tekutá, nie horúca.
- 2. Vychladenú smotanu vyšľahajte takmer dotuha. (Voliteľne pridajte práškový cukor a došľahajte).
- 3. V inej mise krátko prešľahajte mascarpone izbovej teploty do krémova (neprešľahať!).
- 4. K mascarpone postupne (nízke otáčky/stierka) primiešajte vychladnutú rozpustenú čokoládu do spojenia. (Pridajte voliteľnú soľ, vanilku).
- 5. Do čokoládovo-mascarpone zmesi opatrne na viackrát stierkou zľahka vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
Použitie a skladovanie:
- 6. Hotový krém je pripravený na použitie (torty, cupcakes, dezerty) alebo na maškrtenie.
- 7. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke (2-3 dni).
- 8. Pred opätovným použitím nechajte dosiahnuť izbovú teplotu a zľahka prešľahajte.
Poznámky
1. Kvalita čokolády je pri tomto recepte kľúčová. Použite naozaj dobrú horkú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 50-60% pre intenzívnu chuť. Môžete experimentovať aj s mliečnou čokoládou, ale krém bude sladší a menej výrazný.
2. Dbajte na to, aby bola rozpustená čokoláda pred pridaním k mascarpone naozaj len vlažná, nie horúca, aby sa mascarpone alebo smotana nezrazili. Teplota okolo 25-30°C je ideálna.
3. Ak používate rastlinnú alternatívu smotany na šľahanie, uistite sa, že je určená na šľahanie a má dostatočný obsah tuku, aby sa dala vyšľahať dotuha. Niektoré rastlinné smotany potrebujú byť pred šľahaním extrémne studené.
4. Pre ešte luxusnejšiu verziu môžete do hotového krému pridať aj trochu likéru (napr. Baileys, Amaretto) alebo kávového extraktu.
Výživa
Podávanie: 50gKalórie: 220kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 3gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gVláknina: 1gCukor: 10g