Toto je môj absolútne overený recept, keď sa nečakane ohlási návšteva alebo potrebujem pripraviť niečo rýchle na párty. Toto plnené lístkové cesto je geniálne jednoduché. Kým sa rúra vyhreje na tú správnu (vysokú!) teplotu, vy už máte celý koláč pripravený na plechu.
Výhodou je, že nerobíte malé otravné slimáky, ale jeden veľký slaný “sendvičový koláč”, ktorý po upečení len nakrájate. Tajomstvo úspechu je naozaj v správnej, vysokej teplote pečenia, aby sa cesto krásne nafúklo, bolo chrumkavé, a nie mastné a ploché.
Ako sa robí plnené lístkové cesto so šunkou a syrom?
Je to extrémne jednoduché. Na jeden plát lístkového cesta navrstvite šunku, bohatú vrstvu plátkového syra a opäť vrstvu šunky. Prikryte druhým plátom cesta. Okraje pevne zatlačte vidličkou, celý povrch potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte dozlatista pri vysokej teplote (200 °C).
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas pečenia: 25 min
- Počet porcií: 1 plech (cca 12–16 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 195 kcal/kúsok
- Trend: Rýchle pohostenie / Na párty
Potrebujeme
- 2 balenia chladeného lístkového cesta (rozvaľkaného na papieri, cca 2x 275 g)
- 200 g plátkového syra (napr. Eidam alebo Gouda)
- 200 g kvalitnej dusenej šunky (plátky)
- 1 hrsť najemno strúhaného tvrdého syra (napr. Parmezán, voliteľné)
- 1 vajce (na potretie)
Postup prípravy
- Kľúčový krok (Teplota): Rúru predhrejte na 200 °C. Lístkové cesto potrebuje na správne nafúknutie a “rozlístkovanie” počiatočný teplotný šok. Teplota 180 °C je príliš nízka!
- Pripravte si veľký plech. Rozviňte naň prvý plát lístkového cesta (často býva už na vlastnom papieri na pečenie, ktorý môžete použiť).
- Začnite vrstviť. Na cesto rovnomerne poukladajte prvú vrstvu šunky (použite 100 g). Po celom obvode nechajte asi 1–2 cm voľný okraj.
- Na šunku navrstvite všetkých 200 g plátkového syra.
- Na syr poukladajte druhú vrstvu šunky (zvyšných 100 g).
- Celú plochu teraz môžete (ale nemusíte) zľahka posypať strúhaným parmezánom pre ešte výraznejšiu chuť.
- Opatrne rozviňte druhý plát lístkového cesta a prikryte ním celú náplň.
- Dôležitý krok (Uzavretie): Vezmite si vidličku a pevne postláčajte okraje oboch plátov cesta po celom obvode. Tým sa koláč uzavrie a syr pri pečení nevytečie.
- V malej miske rozšľahajte jedno vajíčko. Štetcom alebo pierkom dôkladne potrite celý povrch vrchného cesta.
- Ostrým nožom urobte na povrchu niekoľko jemných zárezov (môžete vytvoriť mriežku), ale neprekrojte cesto úplne. Pomôžete tak uniknúť prebytočnej pare.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C približne 20–25 minút.
- Pečte dozlatista, kým nie je povrch krásne hnedý a cesto nafúknuté.
- Po upečení nechajte koláč na plechu chladnúť aspoň 5–10 minút. Syr mierne stuhne a bude sa lepšie krájať.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Prečo piecť na 200 °C? Naozaj pečte pri 200 °C, nie pri 180 °C, ako sa často mylne uvádza. Ak by ste piekli lístkové cesto na nižšej teplote, maslo v ňom by sa roztopilo skôr, ako by stihlo vytvoriť paru (ktorá cesto dvíha). Výsledkom by bol plochý, mastný a nedopečený “podplamenník”, nie chrumkavý koláč.
- Vylepšená náplň: Cesto môžete pred vrstvením šunky potrieť tenkou vrstvou vašej obľúbenej suroviny. Skvele funguje jemný kečup, paradajkové pesto, dijonská horčica alebo aj nátierka zo sušených paradajok.
Jednoduché variácie
- Špenátová verzia: Namiesto šunky použite 200 g spareného listového špenátu (dobre vyžmýkaného), ktorý ste zmiešali s pretlačeným cesnakom a 150 g syra feta.
- Párty slimáky: Ak nechcete robiť jeden veľký koláč, jednoducho naplňte len jeden plát cesta (polovicou surovín), pevne ho zrolujte a nakrájajte na 2 cm hrubé slimáky. Potrite ich vajíčkom a upečte.
Záver
Tento slaný koláč je neuveriteľne rýchly a zachráni každú oslavu alebo rýchlu večeru. Podávajte ho nakrájaný na štvorce, teplý alebo studený, s obľúbeným cesnakovým dipom.
Recept vychádza z verzie od Idei de retete, upravila, opravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
