Bleskový slaný koláč (Lístkové cesto so šunkou a syrom)
Toto je môj absolútne 'overený' recept, keď sa ohlási návšteva a ja mám doslova 10 minút na prípravu pohostenia. Toto plnené lístkové cesto je geniálne jednoduché. Kým sa rúra vyhreje, máte ho pripravené na plechu.
Zloženie
- 2 balenia chladeného lístkového cesta (rozvaľkaného na papieri, cca 2x 275 g)
- 200 g plátkového syra (napr. Eidam alebo Gouda)
- 200 g dusenej šunky (plátky)
- 1 hrsť najemno strúhaného syra (napr. Parmezán, voliteľné)
- 1 ks vajce (na potretie)
Pokyny
- 1. Kľúčový krok (Teplota): Rúru predhrejte na 200 °C. Lístkové cesto potrebuje na správne nafúknutie a "rozlístkovanie" počiatočný teplotný šok. Teplota 180 °C je príliš nízka!
- 2. Pripravte si veľký plech. Rozviňte naň prvý plát lístkového cesta (často býva už na vlastnom papieri na pečenie, ktorý môžete použiť).
- 3. Začnite vrstviť. Na cesto rovnomerne poukladajte prvú vrstvu šunky (použite 100 g), pričom nechajte asi 1–2 cm voľný okraj po obvode.
- 4. Na šunku navrstvite 200 g plátkového syra.
- 5. Na syr poukladajte druhú vrstvu šunky (zvyšných 100 g).
- 6. Celú plochu teraz môžete (ale nemusíte) zľahka posypať strúhaným parmezánom pre ešte výraznejšiu chuť.
- 7. Opatrne rozviňte druhý plát lístkového cesta a prikryte ním celú náplň.
- 8. Dôležitý krok (Uzavretie): Vezmite si vidličku a pevne postláčajte okraje oboch plátov cesta po celom obvode. Tým sa koláč uzavrie a syr pri pečení nevytečie.
- 9. V malej miske rozšľahajte jedno vajíčko. Štetcom alebo pierkom dôkladne potrite celý povrch vrchného cesta.
- 10. Ostrým nožom urobte na povrchu niekoľko jemných zárezov (môžete vytvoriť mriežku), ale neprekrojte cesto úplne. Pomôžete tak uniknúť prebytočnej pare.
- 11. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C približne 20–25 minút.
- 12. Pečte dozlatista, kým nie je povrch krásne hnedý a cesto nafúknuté.
- 13. Po upečení nechajte koláč na plechu chladnúť aspoň 5–10 minút. Syr mierne stuhne a bude sa lepšie krájať.
Poznámky
1. Prečo piecť na 200 °C? Naozaj pečte pri 200 °C, nie pri 180 °C. Ak by ste piekli lístkové cesto na nižšej teplote, maslo v ňom by sa roztopilo skôr, ako by stihlo vytvoriť paru (ktorá cesto dvíha). Výsledkom by bol plochý, mastný a nedopečený 'podplamenník', nie chrumkavý koláč.
2. Vylepšená náplň: Cesto môžete pred vrstvením šunky potrieť tenkou vrstvou vašej obľúbenej suroviny. Skvele funguje jemný kečup, paradajkové pesto, dijonská horčica alebo aj nátierka zo sušených paradajok.
Jednoduché variácie:
Špenátová verzia: Namiesto šunky použite 200 g spareného listového špenátu (dobre vyžmýkaného), ktorý ste zmiešali s pretlačeným cesnakom a 150 g syra feta.
Párty slimáky: Ak nechcete robiť jeden veľký koláč, jednoducho naplňte len jeden plát cesta (polovicou surovín), pevne ho zrolujte a nakrájajte na 2 cm hrubé slimáky. Potrite ich vajíčkom a upečte.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 195kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 7gTuk: 13gNasýtený tuk: 7gCukor: 1g