Máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Tieto škoricové srdiečka z lístkového cesta sú odpoveďou. Prevoňajú celý dom maslom a škoricou tak intenzívne, že susedia budú závidieť.
Je nedeľa poobede alebo sa ohlásila nečakaná návšteva? Zabudnite na zložité koláče. Tento recept je záchranné koleso, ktoré vyzerá luxusne, stojí pár eur a zmizne z plechu skôr, než stihne vychladnúť. Máte už zapnutú rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Svetoznáme francúzske pečivo „Palmiers“ (slonie ušká) v domácej verzii.
- Tajný trik: Maslo vymiešané s cukrom vytvorí vo vnútri tekutý karamel.
- Cena/Čas: Dezert za pár drobných, hotový do 30 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia: 20 – 25 minút
- Počet porcií: cca 20 kúskov
- Náročnosť: Veľmi nízka
- Kalórie: cca 75 kcal / kus
Potrebujeme
- 1 balenie čerstvého lístkového cesta (cca 275 g)
- 50 g zmäknutého masla
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 vajce (na potretie)
- Hnedý trstinový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Príprava maslovej pasty: V malej miske vidličkou dôkladne vymiešajte zmäknuté maslo, kryštálový cukor a škoricu. Musí vzniknúť hladká, roztierateľná pasta bez hrudiek.
- Natieranie cesta: Lístkové cesto rozviňte priamo na pracovnej doske (nechajte ho na papieri na pečenie). Pripravenú škoricovú zmes rovnomerne rozotrite po celom povrchu cesta až úplne ku krajom.
- Skladanie (Tajomstvo tvaru): Cesto začnite prekladať pozdĺž dlhšej strany. Najprv preložte spodný aj horný okraj smerom do stredu (asi do 1/4).
- Dvojité preloženie: Tieto preložené časti opäť preložte smerom k stredu, až kým sa v strede nestretnú. Nakoniec cesto „zavrite“ ako knihu na polovicu. Vznikne dlhý plochý valček.
- Krájanie a tvarovanie: Ostrým nožom nakrájajte valček na prúžky hrubé približne 1,5 až 2 cm. Kúsky uložte na plech s papierom (nechajte rozostupy, narastú!). Vrch každého kúska jemne roztiahnite prstami do strán do tvaru „V“ alebo srdiečka.
- Finálny lesk: Vajíčko rozšľahajte a potrite ním každé srdiečko. Pre extra chrumkavú kôrku ich posypte hnedým trstinovým cukrom.
- Pečenie: Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20 až 25 minút. Sledujte ich, musia byť krásne nafúknuté a zlatohnedé (cukor zospodu karamelizuje, pozor na pripálenie).
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je cesto príliš mäkké a lepí sa, vložte zložený valček pred krájaním na 15 minút do mrazničky. Bude sa krájať oveľa ľahšie a srdiečka si lepšie udržia tvar.
- Každá rúra pečie inak. Keďže pečiete s cukrom, ktorý rád horí, skontrolujte srdiečka už po 15 minútach. Ak hnednú príliš rýchlo, znížte teplotu na 180 °C.
Variácie
- Perníkové: Vymeňte škoricu za perníkové korenie alebo pridajte štipku kardamómu pre zimnú atmosféru.
- Čokoládové: Namiesto maslovej zmesi potrite cesto tenkou vrstvou lieskovo-orieškového krému.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydržia čerstvé? Najlepšie sú v deň pečenia, kedy sú dokonale chrumkavé. V uzatvorenej nádobe vydržia 2-3 dni, ale postupne zmäknú.
Prečo sa mi srdiečka pri pečení rozpadli? Pravdepodobne ste ich pri tvarovaní príliš stlačili alebo nebolo cesto dostatočne vychladené. Pri pečení sa maslo roztopilo skôr, než sa stihli vrstvy lístkovať.
Podávajte ich ešte vlažné k šálke dobrej kávy alebo kakaa.
Recept od Recepty na lístkové cesto pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
