Máte doma jogurt a 1 vajce? Tieto bleskové dolky bez droždia sú mäkké ako obláčik

Hľadáte rýchly sladký recept, ale nechce sa vám čakať na vykysnutie cesta? Tieto domáce jogurtové dolky bez droždia máte hotové za pár minút. Vďaka bielemu jogurtu sú krásne nadýchané, vnútri jemné a ideálne ako blesková sladká bodka k poobednej káve.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 35 min
• Porcie: 4 (cca 12 – 15 kusov) | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly olovrant, víkendové raňajky, posedenie pri káve
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvo vypražené
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 1 – 2 dni
• Tip na podávanie: obalené v cukre, potreté džemom alebo čokoládovou nátierkou
• Hlavná surovina: biely jogurt a hladká múka

Potrebujeme

• 1 ks vajca
• 200 g bieleho jogurtu (ideálne gréckeho typu)
• 12 g kypriaceho prášku do pečiva
• 1 ČL soli
• 340 g hladkej múky (typ 00)
• olej na vyprážanie
• cukor na obalenie

Postup prípravy

1. V hlbšej miske metličkou dôkladne vyšľahajte celé vajce spolu s bielym jogurtom.
2. Do zmesi pridajte kypriaci prášok a soľ. Dobre premiešajte, kým nevznikne hladká emulzia.
3. Postupne začnite zapracovávať hladkú múku. Najprv miešajte lyžicou, a keď cesto zhustne, pokračujte rukami priamo v miske. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte lyžicu múky, ale dajte pozor, aby nezostalo príliš tuhé.
4. Vypracované cesto nechajte v miske prikryté 10 minút odpočívať.
5. Pracovnú plochu jemne pomúčte a cesto na nej vyvaľkajte na hrúbku 1 – 1,5 cm. Pomocou okrúhlej formičky alebo pohára vykrajujte úhľadné kolieska.
6. V hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na stredne vysokú teplotu (ideálne 170 – 180 °C).
7. Dolky vyprážajte z oboch strán dozlatista, potrvá to zhruba 4 minúty na jednu várku. Počas vyprážania cesto pekne vyskočí a nafúkne sa.
8. Hotové dolky ihneď ukladajte na papierovú utierku, aby do nej vsiakol prebytočný tuk. Ešte teplé ich môžete zľahka obaliť v cukre.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Výber jogurtu: Najlepší a najplnší výsledok dosiahnete, ak použijete hustejší biely jogurt gréckeho typu. Cesto získa lepšiu štruktúru.
• Práca s múkou: Kľúčom k nadýchaným dolkom je vláčne cesto. Múku pridávajte opatrne a neprežeňte to s ňou, inak budú dolky po vypražení zbytočne tvrdé a hutné.
• Teplota oleja: Smažte na strednom výkone. Ak je olej príliš horúci, dolky rýchlo stmavnú na povrchu, ale vo vnútri zostanú nedopečené.

Variácie

• Škoricové pokušenie: Kryštálový cukor na obaľovanie zmiešajte s lyžičkou mletej škorice, čím získa dezert hrejivú korenistú vôňu.
• Bez cukrovej krusty: Ak nechcete dolky obaľovať, jednoducho ich po vypražení a odkvapkaní zľahka potrite domácim slivkovým lekvárom či kyselkavým džemom.

Časté otázky

Môžem použiť aj ovocný alebo ochutený jogurt?

Teoreticky to možné je, no najlepšiu a najuniverzálnejšiu chuťovú bázu dosiahnete práve s neutrálnym bielym jogurtom. Ak použijete sladký jogurt, rátajte s tým, že cesto bude sladšie.

Dajú sa tieto dolky upiecť v rúre?

Tento konkrétny recept (podobne ako talianske frittelle) je technologicky stavaný na rýchle vyprážanie. Vďaka šoku z horúceho oleja cesto rýchlo vyskočí. V rúre by pri tomto zložení mohli skôr vyschnúť.