Publikované: 27. februára 2026, 06:38
Tento chrumkavý banánový koláč s karamelom kombinuje maslovú mrveničku a vrstvu ovocia bez zložitého miesenia cesta. Recept pečieme pravidelne ako rýchlu alternatívu ku klasickým pečeným dezertom.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Pečenie: 40 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 12 kusov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendový dezert ku káve
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 2 dni
- Tip na podávanie: s kopčekom neosladenej šľahačky
Potrebujeme
Na mrveničku
- 325 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 1 štipka soli
- 1 PL prášku do pečiva
- 1 PL vanilkového cukru
- 2,5 PL masla
- 1 ks vajce
Karamel
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g smotany na šľahanie
- 1 PL masla
- 1 štipka vločkovej soli
Na náplň
- 5 ks banánov
- 1 PL citrónovej šťavy
Postup prípravy
- V miske zmiešajte hladkú múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Pridajte zmäknuté maslo a končekmi prstov vypracujte suchú mrveničku.
- K zmesi pridajte rozšľahané vajce a premiešajte, kým nevznikne vlhká kompaktná hmota. Vajce pri pečení funguje ako spojivo suchej sypkej zmesi.
- V hrnci s hrubým dnom zohrievajte kryštálový cukor, kým sa neroztopí na svetlý karamel. Plameň znížte na minimum a opatrne po častiach vlejte smotanu izbovej teploty.
- Zmes neustále miešajte, kým sa nespojí do hladkej konzistencie. Pridajte maslo, nechajte ho rozpustiť a hrniec odstavte zo sporáka.
- Banány pozdĺžne rozrežte na polovice a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Na dno formy s rozmermi 20 x 20 centimetrov nasypte dve tretiny mrveničky a jemne ju utlačte dlaňou.
- Na cesto tesne vedľa seba poukladajte pripravené banány a rovnomerne ich prelejte vlažným karamelom.
- Celú vrstvu posypte vločkovou soľou a následne zasypte zvyšnou tretinou mrveničky.
- Formu vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 35 až 40 minút do zlatista.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Smotana do karamelu nesmie byť studená, inak zmes prudko vyprskne a vytvoria sa v nej tvrdé hrudy cukru.
- Formu pred vrstvením nevymazávajte tukom, pripravená mrvenička obsahuje dostatok masla.
- Pred krájaním nechajte koláč aspoň hodinu chladnúť pri izbovej teplote.
Časté otázky
Môžem použiť inú veľkosť formy?
Recept je prispôsobený na menšiu štvorcovú formu s rozmerom 20 x 20 centimetrov. Pri použití štandardného veľkého plechu je potrebné zdvojnásobiť dávku všetkých surovín.
Dá sa karamel pripraviť zo studenej smotany?
Studená smotana z chladničky spôsobí okamžité stuhnutie horúceho karamelu na tvrdý kameň. Smotanu pred varením vždy vyberte na kuchynskú linku aspoň hodinu vopred.
OHODNOŤTE RECEPT
