Máte doma kondenzované mlieko? Upečte túto mimoriadne mäkkú bábovku s netradičnou polevou

Kondenzované mlieko priamo v ceste urobí z tejto bábovky výnimočný dezert s textúrou podobnou jemnému pieskovému cestu. Netradičná poleva zo sušeného mlieka ju posunie o úroveň vyššie. Príprava je priamočiara a výsledok bez problémov obstojí aj pri slávnostnejšej víkendovej káve.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 50 min | Celkom: 70 min
• Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: víkendové pečenie, ku káve
• Príprava dopredu: áno, bábovka vydrží vláčna aj na druhý deň
• Skladovanie: pri izbovej teplote pod poklopom 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: s čerstvým ovocím alebo šálkou kávy
• Hlavná surovina: kondenzované mlieko

Potrebujeme

Na cesto

• 250 g hladkej múky
• 200 g zmäknutého masla
• 100 g cukru
• 1 ks vanilkového struku (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
• 1 plechovka (cca 400 g) sladeného kondenzovaného mlieka
• 4 ks vajec
• 2 ČL prášku do pečiva
• maslo a strúhanka na vymazanie formy

Na mliečnu polevu

• 50 g masla
• 4 PL sušeného mlieka
• 2 PL práškového cukru
• 3 PL horúcej vody

Postup prípravy

1. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom a vnútrom vanilkového struku, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná.
2. Do hladkej múky primiešajte prášok do pečiva. K vyšľahanému maslu prilejte sladené kondenzované mlieko a dobre premiešajte.
3. Postupne po jednom pridávajte vajcia a striedavo ich zapracovávajte do cesta spolu s múčnou zmesou. Miešajte, kým sa všetko úplne nespojí.
4. Cesto prelejte do formy s priemerom približne 22 centimetrov, ktorú ste vopred dôkladne vymazali maslom a vysypali strúhankou.
5. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 30 minút. Následne teplotu znížte na 160 °C a dopekajte ďalších 20 minút. Stav prepečenia skontrolujte špajľou.
6. Bábovku nechajte vo forme presne 5 minút. Potom ju opatrne vyklopte na mriežku, aby sa nezaparila a neprilepila, a nechajte ju úplne vychladnúť.
7. V menšom hrnci rozpustite maslo na polevu. Odstavte z tepla a primiešajte sušené mlieko a práškový cukor. Pridajte horúcu vodu a metličkou vymiešajte dohladka.
8. Polevu nechajte asi 5 minút postáť, kým mierne nezhustne.
9. Vychladnutú bábovku rovnomerne polejte pripravenou polevou a pred krájaním nechajte zatuhnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

* Bábovku nenechávajte vo forme po upečení dlhšie ako 5 minút. Vlhkosť by spôsobila zaparenie a koláč by sa mohol prilepiť k stenám formy.

* Polevu nanášajte výhradne na úplne vychladnutý koláč, inak sa príliš roztečie a nevytvorí peknú súvislú vrstvu.

* Ak sú v sušenom mlieku alebo práškovom cukre hrudky, pred pridaním do rozpusteného masla ich radšej preosejte.