Puding pečieme rovno s cestom – babičkin jemný koláč s krémom, kokosom a ovocím

Tento babičkin jemný koláč s krémom pripravíš tak, že vrstvu vanilkového pudingu a čerstvých malín vyleješ priamo na surové cesto. Tento postup používame pravidelne, lebo vlhkosť z plnky prejde priamo do základu.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Pečenie: 35 min | Celkom: 55 min
• Porcie: 12 kúskov | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: víkendové pečenie a rodinné oslavy
• Príprava dopredu: áno – krém uvar 2 hodiny vopred
• Skladovanie: v chladničke 3 dni
• Tip na podávanie: s nesladenou čiernou kávou

Potrebujeme

Na krém

• 1 ks vajce
• 80 g cukru
• 350 ml mlieka
• 40 g kukuričného škrobu
• 40 g masla
• 1 balenie vanilkového cukru
• 50 g kokosových vločiek

Cesto

• 80 g zmäknutého masla
• 100 g cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• štipka soli
• 2 ks vajcia
• 200 g hladkej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 60 ml mlieka

Na dokončenie

• 200 g bobuľového ovocia (čučoriedky alebo maliny)
• 1 hrsť kokosových vločiek na posypanie
• 1 PL práškového cukru na ozdobu

Postup prípravy

1. V hrnci zmiešaj jedno vajce s cukrom a kukuričným škrobom. Postupne prilej mlieko a metličkou rozmiešaj dohladka.
2. Zmes var na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Do horúceho krému vmiešaj maslo, vanilkový cukor a kokosové vločky.
3. Hotový krém prikry fóliou a nechaj úplne vychladnúť. Fóliu polož priamo na hladinu pudingu, zabrániš tak vzniku vrstvy zaschnutého krému na povrchu.
4. V miske vyšľahaj zmäknuté maslo so soľou, cukrom a vanilkovým cukrom.
5. Do maslovej hmoty zašľahaj postupne po jednom obe vajcia.
6. Múku preosej s práškom do pečiva a striedavo s mliekom ju primiešaj do cesta.
7. Vzniknutú hmotu rovnomerne rozotri do formy (20 x 30 cm) vystlanej papierom na pečenie.
8. Na surové cesto nanes vychladnutý kokosový krém a rozotri ho po celej ploche.
9. Na vrch poukladaj umyté maliny alebo čučoriedky a všetko posyp kokosovými vločkami.
10. Koláč vlož do rúry predhriatej na 180 °C a peč 35 minút. Po upečení a vychladnutí posyp vrch práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Všetky suroviny na cesto vyber z chladničky aspoň hodinu pred pečením.
• Ak nemáš kukuričný škrob, použi rovnaké množstvo bežného vanilkového pudingového prášku.
• Zvyšný koláč skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke, vydrží takto až 3 dni.

Variácie

• Citrónová verzia: Do cesta pridaj nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna.
• Čokoládový základ: Odober 20 g múky z cesta a nahraď ju preosiatym tmavým kakaom.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené ovocie?
Áno, mrazené ovocie môžeš použiť priamo z mrazničky bez čakania. Doba pečenia sa v tomto prípade predĺži približne o 5 minút.

Dá sa koláč upiecť na veľkom plechu?
Suroviny v recepte sú prepočítané na menšiu formu s rozmermi 20 x 30 cm. Pre štandardný veľký plech z rúry zdvojnásob všetky uvedené ingrediencie.