Hľadáte dokonalé pohostenie, ktoré zmizne zo stola rýchlosťou blesku? Tieto domáce Silvestrovské praclíky sú absolútnou bombou! Či už zvolíte syrovú klasiku alebo bryndzovú verziu, pripravte sa na to, že jeden plech nikdy nestačí.
Blíži sa Silvester, oslava narodenín alebo len máte chuť na niečo dobré k večernému filmu? Tieto slané dobroty sú ideálnym spoločníkom k poháru vína či vychladenému pivu. Sú krehké, voňavé a oveľa lepšie ako čokoľvek z obchodu. Máte už rozpálenú rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné slané čajové pečivo bez kysnutia.
- Tajný trik: Kombinácia údeného syra a šľahačkovej smotany pre extra jemnosť.
- Cena: Ľudová (suroviny, ktoré máte bežne v chladničke).
- Čas prípravy: 20 minút (+ 30 minút chladenie)
- Čas pečenia: 18 minút
- Počet porcií: 2 veľké plechy (cca 80 – 100 ks)
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: Vyššie (ale stojí to za to!)
- Trend: #Silvester #PartyFood
Potrebujeme
Syrové praclíky:
- 333 g hladkej múky (preosiatej)
- 167 g masla (izbovej teploty)
- 167 g údeného syra (tvrdého)
- 167 ml 33 % smotany na šľahanie
- 1 ČL soli
- 1 kopcovitá ČL prášku do pečiva
- 1 vajce (na potretie)
- Sezam (na posypanie)
Bryndzové praclíky:
- 350 g hladkej múky
- 250 g masla (izbovej teploty)
- 250 g bryndze
- 1 kopcovitá ČL prášku do pečiva
- 1 štipka soli (podľa slanosti bryndze)
- 1 vajce (na potretie)
- Rasca a mak (na posypanie)
Postup prípravy
- Pripravte syrové cesto. Nastrúhajte údený syr na jemno. Do misy preosejte múku, pridajte soľ, prášok do pečiva, zmäknuté maslo, nastrúhaný syr a smotanu.
- Vymiešajte do hladka. Všetky suroviny dôkladne spojte rukou alebo robotom, kým nevznikne kompaktné nelepivé cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chlade.
- Pripravte bryndzové cesto. Zmiešajte preosiatu múku, maslo, bryndzu, prášok do pečiva a štipku soli. Vypracujte hladké cesto a takisto ho nechajte 30 minút odpočívať.
- Vyvaľkajte a vykrajujte. Rúru predhrejte na 180 °C. Odpočinuté cestá (každé zvlášť) rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 0,5 cm. Vykrajujte praclíky alebo iné tvary.
- Pečte do zlatista. Praclíky ukladajte na plech s papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom a posypte (sezamom syrové, rascou/makom bryndzové). Pečte cca 18 minút, kým nebudú krásne zlato-hnedé.
Videorecept
Tipy na záver
- Teplota surovín je kľúčová. Aby sa cesto dobre spojilo a bolo krehké, maslo naozaj vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred.
- Skladovanie. Tieto praclíky vydržia v uzatvorenej nádobe chrumkavé aj týždeň (ak ich dovtedy nezjete). Sú výborné aj na mrazenie – či už ako surové vykrojené cesto, alebo už upečené.
Variácie
- Pikantné: Do syrového cesta pridajte štipku chilli vločiek alebo mletej červenej papriky pre lepšiu farbu a “rez”.
- Tyčinky: Ak sa vám nechce vykrajovať praclíky, cesto len narežte radielkom na dlhé tyčinky. Ušetríte polovicu času!
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj iný syr ako údený? Áno, môžete použiť aj Eidam alebo Goudu, ale práve údený syr dodáva týmto praclíkom tú špecifickú, neodolateľnú chuť a vôňu.
Prečo sa cesto pri vaľkaní trhá? Pravdepodobne je príliš studené alebo málo vymiesené. Nechajte ho chvíľu povoliť pri izbovej teplote a znova premiešajte.
Dá sa smotana nahradiť mliekom? V syrovom recepte neodporúčame. 33 % smotana dodáva tuku potrebnú krehkosť. S mliekom by boli praclíky tvrdšie.
Praclíky nechajte po upečení úplne vychladnúť na plechu, spevnejú a budú ešte chrumkavejšie.
Recept od LiViera Desserts pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
