Domáce Silvestrovské praclíky (Syrové a Bryndzové)

Hľadáte dokonalé pohostenie? Silvestrovské praclíky sú povinnou jazdou každej oslavy. Či už zvolíte syrovú klasiku alebo bryndzovú verziu, pripravte sa na to, že jeden plech nikdy nestačí.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 50

Čas varenia 18

Celkový čas 1 8

Kurz Pohostenie, Slané pečivo

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie kusov

Kalórie 350 kcal

Zloženie

Syrové praclíky:

333 g hladkej múky (preosiatej)
167 g masla (izbovej teploty)
167 g údeného syra (tvrdého)
167 ml 33 % smotany na šľahanie
1 ČL soli
1 ČL prášku do pečiva (kopcovitá)
1 ks vajce (na potretie)
Sezam (na posypanie)

Bryndzové praclíky:

350 g hladkej múky
250 g masla (izbovej teploty)
250 g bryndze
1 ČL prášku do pečiva (kopcovitá)
1 štipka soli (podľa slanosti bryndze)
1 ks vajce (na potretie)
Rasca a mak (na posypanie)

Pokyny

1. Pripravte syrové cesto. Nastrúhajte údený syr na jemno. Do misy preosejte múku, pridajte soľ, prášok do pečiva, zmäknuté maslo, nastrúhaný syr a smotanu.
2. Vymiešajte do hladka. Všetky suroviny dôkladne spojte rukou alebo robotom, kým nevznikne kompaktné nelepivé cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chlade.
3. Pripravte bryndzové cesto. Zmiešajte preosiatu múku, maslo, bryndzu, prášok do pečiva a štipku soli. Vypracujte hladké cesto a takisto ho nechajte 30 minút odpočívať.
4. Vyvaľkajte a vykrajujte. Rúru predhrejte na 180 °C. Odpočinuté cestá (každé zvlášť) rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 0,5 cm. Vykrajujte praclíky alebo iné tvary.
5. Pečte do zlatista. Praclíky ukladajte na plech s papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom a posypte (sezamom syrové, rascou/makom bryndzové). Pečte cca 18 minút, kým nebudú krásne zlato-hnedé.

Poznámky

1. Teplota surovín je kľúčová. Aby sa cesto dobre spojilo a bolo krehké, maslo naozaj vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred.

2. Skladovanie. Tieto praclíky vydržia v uzatvorenej nádobe chrumkavé aj týždeň. Sú výborné aj na mrazenie.

Variácie: Do syrového cesta pridajte štipku chilli vločiek alebo mletej červenej papriky pre lepšiu farbu a „rez“.

Výživa

Podávanie: 1porcia (cca 5 ks)Kalórie: 350kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 9gTuk: 24gNasýtený tuk: 14gCukor: 1g