Niekedy sú tie najväčšie kulinárske zázraky ukryté v tých najobyčajnejších surovinách. Dôkazom je tento neuveriteľne lahodný mrkvový krém, ktorý premení bežnú koreňovú zeleninu na gurmánsky zážitok. Zabudnite na vodové a nevýrazné polievky! Tento recept vám ukáže, ako vykúzliť žiarivo oranžový, zamatovo hladký krém s prirodzene sladkou chuťou mrkvy, ktorú rafinovane podčiarkuje exotický dotyk kari korenia a sviežosť cesnaku. Je to elegantná, no zároveň nesmierne jednoduchá polievka, ktorá vás presvedčí, že aj z mála sa dajú robiť veľké veci.
Na dosiahnutie tejto reštauračnej kvality nepotrebujete žiadne zložité techniky. Celé tajomstvo spočíva v poctivom orestovaní zeleniny, ktoré prehĺbi jej chuť, a v dôkladnom rozmixovaní do dokonale hladkej konzistencie. Polievka je hotová za menej ako pol hodinu a je ideálna ako ľahký obed, elegantné predjedlo na slávnostnejšej večeri alebo jednoducho ako hrejivé pohladenie na duši počas chladnejších dní.
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia: cca 25 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 800 g mrkvy
- 1000 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 ks väčšej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 ČL kari korenia
- 2 PL rastlinného oleja (alebo kúsok masla)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na servírovanie (voliteľné):
- kyslá smotana
- čerstvá pažítka alebo petržlenová vňať
Postup prípravy
Príprava základu
- Najprv si pripravíme zeleninu. Mrkvu a cibuľu očistíme. Cibuľu nasekáme nadrobno a mrkvu nakrájame na kolieska s hrúbkou približne 1 cm.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme na strednom plameni olej alebo maslo. Pridáme nasekanú cibuľu a za občasného miešania ju restujeme 3-4 minúty, kým nezmäkne a nezosklovatie.
- K cibuli pridáme nakrájanú mrkvu a pokračujeme v restovaní ďalších 5 minút. Mrkva sa jemne opečie a zvýrazní sa tak jej prirodzená sladkosť.
- Do hrnca pridáme kari korenie, štipku čierneho korenia a prelisujeme strúčik cesnaku. Všetko spolu miešame a restujeme už len asi minútu, aby sa korenie a cesnak krásne rozvoňali, ale nezhoreli.
Varenie a mixovanie
- Orestovanú a prevoňanú zeleninu zalejeme horúcim vývarom. Privedieme do varu, potom plameň stiahneme, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme 15-20 minút. Mrkva musí byť po uvarení úplne mäkká, aby sa dala ľahko rozmixovať.
- Hrniec odstavíme z tepla. Pomocou tyčového mixéra rozmixujeme polievku priamo v hrnci dohladka. Mixujeme naozaj dôkladne, až kým nezískame krásne zamatovú, krémovú konzistenciu bez kúskov.
- Hotový krém ochutnáme a až teraz ho podľa potreby dochutíme soľou a prípadne ďalším mletým čiernym korením.
- Polievku podávame horúcu. Každú porciu na tanieri ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nadrobno nasekanou čerstvou pažítkou.
Videorecept
Tipy
- Pre extra krémovosť a zjemnenie chuti niekedy na záver do už rozmixovanej polievky vmiešam pár lyžíc kyslej smotany alebo trochu kokosového mlieka.
- Ak mám rád pikantnejšie chute, spolu s kari korením niekedy pridávam aj štipku mletého zázvoru alebo čili. Dodá to polievke fantastický hrejivý “kick”.
- Namiesto pažítky je na ozdobu skvelá aj čerstvá petržlenová vňať alebo lístky koriandra. Pre chrumkavosť často na suchej panvici opečiem tekvicové alebo slnečnicové semienka a posypem nimi polievku.
- Táto polievka je skvelá aj na druhý deň. Ak v chladničke príliš zhustne, stačí ju pri zohrievaní zriediť trochou vody alebo vývaru do požadovanej konzistencie.
Táto jednoduchá polievka je dôkazom, že aj z pár surovín sa dá pripraviť skutočná delikatesa. Je ideálna na akýkoľvek deň v týždni a zaručene poteší celú rodinu.
Recept je inšpirovaný verziou od YouTube kanálu Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
