Tieto krehké dvojfarebné sušienky sú dôkazom, že najlepšie veci vznikajú z minima surovín. Základom je len maslo, cukor, vajce a múka. Výsledkom je vianočné pečivo, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku a je nádherne jemné.
Tajomstvo spočíva v správnom pomere masla a v zaujímavej textúre, ktorú vytvoríte obyčajnou vidličkou. Pečiete tento rok prvýkrát? S týmto receptom na krehké dvojfarebné sušienky neurobíte chybu.
Ako správne pripraviť krehké dvojfarebné sušienky?
Základom je studené maslo rýchlo spracované s múkou a cukrom. Cesto potom rozdeľte. Do jednej polovice zapracujte kakao. Po vykrojení a upečení spájajte sušienky obľúbeným džemom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút (+ chladenie cesta aspoň 30 minút)
- Čas pečenia: 20–25 minút
- Počet porcií: cca 30–35 ks (spojených)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 85 kcal/ks (spojená)
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
Na svetlé cesto
- 150 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 80 g práškového cukru
- 1 ks vajce (izbovej teploty)
- Štipka soli
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- Štipka prášku do pečiva
- 320–350 g hladkej múky (podľa potreby)
Na tmavé cesto
- Polovica pripraveného svetlého cesta
- 15 g kakaa (kvalitného, preosiateho)
- 1 ČL masla (zmäknutého)
Dokončenie
- Približne 100 g obľúbeného džemu (napr. broskyňový alebo ríbezľový)
Postup prípravy
- Do misy dajte studené maslo nakrájané na kocky. Pridajte práškový cukor a rýchlo rukami alebo mixérom premiešajte do mrveničky.
- Pridajte vajce, štipku soli a vanilkový cukor. Znova krátko premiešajte.
- Nakoniec zapracujte preosiatu hladkú múku (začnite s 320 g) so štipkou prášku do pečiva. Vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- Cesto rozdeľte na dve presne rovnaké polovice.
- Do jednej polovice pridajte preosiate kakao a jednu čajovú lyžičku zmäknutého masla. Rýchlo zapracujte, aby vzniklo rovnomerné tmavé cesto.
- Obe cestá (svetlé aj tmavé) zabaľte do fólie. Nechajte ich v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie.
- Svetlé cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 3–4 mm.
- Vidličkou jemne prejdite po povrchu cesta jedným smerom. Vytvoríte tak zaujímavú vrúbkovanú textúru.
- Vykrajujte tvary (napr. srdiečka alebo kolieska) a ukladajte ich na plech.
- Zopakujte celý postup (kroky 8 až 10) aj s kakaovým cestom.
- Pečte vo vyhriatej rúre približne 20–25 minút. Sledujte okraje, svetlé sušienky by mali ostať bledé.
- Po upečení nechajte sušienky úplne vychladnúť na mriežke.
- Vychladnuté sušienky spájajte džemom. Vždy zlepte jeden svetlý a jeden tmavý kúsok.
Videorecept
Tipy na záver
- Pre extra krehkosť: Pracujte s cestom naozaj rýchlo a nepridávajte zbytočne veľa múky. Dlhé miesenie alebo príliš veľa múky spôsobí, že sušienky budú po upečení tvrdé, nie krehké.
- Textúra vidličkou: Vidličku pri prechádzaní cestom príliš netlačte, len jemne ryhujte povrch. Ak sa cesto lepí, špičky vidličky zľahka namočte do múky.
Jednoduché variácie
- Mramorované cesto: Namiesto oddelených ciest obe guľôčky len zľahka spojte a párkrát prevaľkajte. Vznikne efektný mramorový vzor.
- Svetlé s orechmi: Namiesto kakaa môžete do druhej polovice cesta zapracovať 30 g najemno mletých vlašských alebo lieskových orechov.
Časté otázky (FAQ)
Prečo musím pridať maslo do kakaového cesta? Kakao je veľmi suchá surovina a vysušuje cesto. Pridaním tej malej lyžičky masla vrátite cestu potrebnú vláčnosť a tuk, aby malo rovnakú konzistenciu ako svetlé cesto.
Ako dlho vydržia tieto krehké dvojfarebné sušienky? Uskladnené v dobre uzavretej plechovej dóze na chladnom a suchom mieste vydržia mäkké 2 až 3 týždne. Najlepšie sú po 2–3 dňoch odležania, kedy krásne zmäknú od džemu.
Môžem použiť iný džem? Áno, najlepší je mierne kyselkavý džem (ríbezľový, malinový), ktorý vytvorí príjemný kontrast k sladkému maslovému cestu. Broskyňový alebo marhuľový sú jemnejšou klasikou.
Výsledné sušienky sú krásne nielen na pohľad, ale aj úžasne krehké. Perfektne sa hodia na vianočný stôl ku káve alebo čaju. Skladujte ich v plechovej dóze, aby zmäkli.
Recept vychádza z verzie od Yza dolce, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
