Pozeráte sa do chladničky a zúfalo premýšľate, čo uvariť z rôznych zvyškov a zvädnutej zeleniny? A čo tak radšej otvoriť špajzu a využiť bohatstvo trvanlivých potravín, ktoré by sa v nej mali skrývať? Kto nemá dobre zásobenú špajzu, ochudobňuje svoj jedálniček a prichádza o množstvo jednoduchých a rýchlych receptov. Poďme sa teda do tej správnej špajze pozrieť spolu.
7 trvanlivých potravín, ktoré nesmú v špajze chýbať
Základ správnej špajzy tvorí týchto 7 trvanlivých a chutných potravín:
1. Strukoviny (šošovica, cícer a fazuľa)
Prečo ich určite zaradiť do jedálnička: Strukoviny nielen stabilizujú hladinu cukru v krvi a zasýtia na dlhé hodiny, ale predstavujú aj jednu z najekologickejších a cenovo najdostupnejších bielkovín na planéte.
Čo s nimi v kuchyni: Červená šošovica sa uvarí domäkka za iba 15 minút bez namáčania. Stačí ju uvariť s kokosovým mliekom, karí korením a drvenými sterilizovanými paradajkami a hneď máte hotovú výdatnú polievku v juhoázijskom štýle.
2. Sterilizované drvené paradajky v plechovke
Prečo ich určite zaradiť do jedálnička: Tu možno prekvapenie, ale tepelne spracované konzervované paradajky sú pre telo niekedy zdravšie ako čerstvé paradajky. Štúdie publikované v American Journal of Clinical Nutrition preukázali, že telo dokáže z tepelne upravených paradajok vstrebať až 2,5-krát viac lykopénu, čo je silný antioxidant zodpovedný za ich červenú farbu.
Čo s nimi v kuchyni: Základ jednoduchých talianskych omáčok zvládnete pripraviť za 20 minút: na olivovom oleji opražte cesnak, pridajte plechovku drvených paradajok, osoľte a okoreňte. Lykopén je rozpustný v tukoch a prítomnosť olivového oleja jeho vstrebateľnosť ešte výrazne zvyšuje.
3. Biela ryža
Prečo ju určite zaradiť do jedálnička: Biela a hnedá ryža pochádzajú z rovnakého zrna, rozdiel je iba v tom, že biela je zbavená klíčkov a otrúb. Vďaka tomu je lepšie stráviteľná a v špajze vydrží oveľa dlhšie. Z najnovších výskumov vyplýva, že sa oplatí jesť ryžu radšej deň potom, ako ju uvaríte. Ak ju po uvarení necháte vychladnúť v chladničke cez noc, zmení sa štruktúra jej sacharidov a vznikne tzv. rezistentný škrob. Ten sa v tele správa podobne ako vláknina – kŕmi prospešné črevné baktérie, znižuje glykemický index jedla, a dokonca mierne znižuje kalorickú hodnotu ryže.
Čo s ňou v kuchyni: Vychladnutá ryža z predchádzajúceho dňa je ideálny základ na rýchlu ázijskú vyprážanú ryžu. Stačí ju hodiť na rozohriatu panvicu s rozbitým vajcom, lyžicou sójovej omáčky, sezamovým olejom a tým, čo máte poruke, od hrášku po kúsky kuracieho mäsa z iného obeda.
4. Sušené cestoviny
Prečo ich určite zaradiť do jedálnička: Chcete z cestovín získať čo najviac živín a nemať zbytočne vysoký cukor v krvi? Dávajte si pozor najmä na to, aby ste cestoviny neprevarili. Cestoviny uvarené al dente (tuhé vnútri) majú výrazne nižší glykemický index, pretože škrob je v tuhšej cestovine pevnejšie „zabalený“ vo vláknitej sieti proteínov (lepku), čo spomaľuje jeho trávenie a uvoľňovanie glukózy do krvi.
Čo s nimi v kuchyni: Uvarte cestoviny al dente, vo väčšej panvici opražte pár strúčikov cesnaku na olivovom oleji, pridajte cestoviny, lyžicu vody z varenia cestovín a hrsť strúhaného parmezánu. Tento klasický taliansky recept je hotový za 15 minút z troch surovín, ktoré máte takmer vždy doma.
5. Ovsené vločky
Prečo ich určite zaradiť do jedálnička: Ovsené vločky sú jednou z vedecky najlepšie preskúmaných funkčných potravín vôbec, a to vďaka obsahu vlákniny nazývanej beta-glukán. Táto látka vytvára v tráviacom trakte hustý gél, ktorý na seba viaže žlčové kyseliny a zabraňuje spätnému vstrebávaniu cholesterolu. Na zníženie cholesterolu sa odporúča zjesť denne 65–75 g ovsených vločiek.
Čo s nimi v kuchyni: Hrsť orechov (vlašské, mandle, kešu) pridajte do rannej kaše, jogurtu alebo šalátu na okamžité zvýšenie výživovej hodnoty a pocitu sýtosti. Rozmixované kešu orechy namočené cez noc vo vode potom tvoria chutnú rastlinnú alternatívu smotany do krémových omáčok a polievok. Vyberať môžete napríklad z pestrej ponuky orechov a sušených plodov, ktorú ponúkajú kvalitné potraviny Tesco Finest.
6. Orechy
Prečo ich určite zaradiť do jedálnička: Veľká štúdia publikovaná v roku 2022 v odbornom časopise Advances in Nutrition priniesla pozoruhodný záver: konzumácia iba 28 gramov orechov denne (približne jedna malá hrsť) znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení o 21 % a celkovú úmrtnosť o 22 %. Orechy sú totiž mimoriadne bohaté na polyfenoly a vitamín E, ktoré chránia nervové bunky pred starnutím.
Čo s nimi v kuchyni: Hrsť orechov (vlašské, mandle, kešu) pridajte do rannej kaše, jogurtu alebo šalátu na okamžité zvýšenie výživovej hodnoty a pocitu sýtosti. Rozmixované kešu orechy namočené cez noc vo vode potom tvoria chutnú rastlinnú alternatívu smotany do krémových omáčok a polievok. Vyberať môžete napríklad z pestrej ponuky orechov a sušených plodov, ktorú ponúkajú kvalitné potraviny Tesco Finest.
7. Extra panenský olivový olej
Prečo ho určite zaradiť do jedálnička: Extra panenský olivový olej obsahuje látku nazývanú oleokantal, ktorá blokuje zápalové enzýmy (COX-1 a COX-2) rovnakým spôsobom ako ibuprofen. Nejde síce o liek na akútnu bolesť, ale pri pravidelnej konzumácii preukázateľne pomáha tlmiť chronické, skryté zápaly v tele.
Čo s ním v kuchyni: Zmiešajte ho s citrónovou šťavou, cesnakom a dijonskou horčicou a máte univerzálny dresing pripravený za dve minúty, ktorý chuťovo pozdvihne akýkoľvek šalát.
Aké podmienky potraviny v špajze potrebujú
Správna mikroklíma v špajze je kľúčová, pretože vďaka nej sa potraviny nielen nepokazia, ale udržia si aj svoju chuť a živiny. Základom správnej špajze je tma, relatívne nízka teplota a suchšie prostredie.
- Tma: UV žiarenie spôsobuje oxidáciu (žltnutie) olejov, orechov aj múky a rozklad fotosenzitívnych látok, ako je vitamín B2. Špajza by preto mala byť čo najlepšie chránená pred prirodzeným svetlom.
- Teplota: Špajza by sa mala nachádzať na najchladnejšom mieste bytu či domu, najlepšie pri obvodovej stene, ďaleko od radiátorov, rúry aj umývačky riadu. Ideálna teplota je 10–15 °C, maximálne do 18 °C.
- Vlhkosť: Vlhké prostredie vytvára živnú pôdu pre plesne a mikroorganizmy. Ak skladujete potraviny v uzavretej skrini, nezabudnite ju pravidelne vetrať. Relatívna vlhkosť by sa mala pohybovať medzi 50 a 60 %. Hodnoty nad 60 % už predstavujú riziko.
Pre dokonalý prehľad sa oplatí zaviesť osvedčené skladové pravidlo FIFO (First In, First Out alebo „čo prišlo skôr, ide von ako prvé“). Nové nákupy ukladajte dozadu a staršie balenia posuňte dopredu. Ak potraviny presýpate do dóz, poznačte si na nich dátum minimálnej trvanlivosti z pôvodného obalu.
Pred každým väčším nákupom odporúčame špajzu skontrolovať a možno si urobiť aj rýchlu fotku jej obsahu. Vyhnete sa tak zbytočným nákupom toho, čo už doma máte.
A ako pri napĺňaní špajze neurobiť dieru do peňaženky? Sledujte akciový leták svojho obľúbeného obchodu a rôzne zľavy pre verných zákazníkov. S aplikáciou Tesco Clubcard si môžete vopred skontrolovať neraz výrazné zľavy na množstvo potravín, bez ktorých sa špajza nezaobíde. V obchode sú tieto zvýhodnené ceny prehľadne označené žltými cenovkami priamo pri tovare.
Ako sa zbaviť škodcov v špajze
Potravinoví škodcovia, najmä potravinová moľa (odborne vijačka papriková, latinsky Plodia interpunctella), sú v domácich špajzách veľmi rozšírení. Ich vajíčka si často prinášame domov priamo v kúpených potravinách, a to najčastejšie v múke, ryži, müsli alebo korení. Najlepšie sa ich zbavíte tak, že:
- Potraviny najskôr zamrazíte: Po kúpe vložte suché potraviny (múku, ryžu, vločky) na 3 – 7 dní do mrazničky. Až potom ich presypte do dózy. Mráz zničí prípadné vajíčka alebo larvy bez toho, aby jedlo poškodil.
- Budete špajzu pravidelne upratovať: Raz za 2 – 3 mesiace všetko zo špajze vyložte, vyčistite police vysávačom (venujte pozornosť rohom a škáram) a utrite vlhkou handrou.
- Využijete na skladovanie vzduchotesné nádoby: Larvy molí dokážu prehrýzť papierové vrecúška a tenké plastové obaly. Pevné sklenené alebo plastové nádoby s tesniacim vekom sú pred nimi najlepšou obranou.
- Použijete v špajze prírodné repelenty: Bobkový list, škoricové tyčinky alebo klinčeky umiestnené na policiach odpudzujú škodcov svojou intenzívnou vôňou. Nejde o stopercentnú ochranu, ale ako prevencia fungujú veľmi dobre.
Sponzorovaný článok
